Եթե եղանակը բարենպաստ է սնկերի համար, ապա կարող եք անտառի այս նվերներից մի քանի դույլ հավաքել: Դրանք ինչ-որ կերպ պետք է փրկել: Պորցինիի սունկը կարելի է աղել: Եթե դրանք շատ են, ապա ինչու՞ դա չանել լոգարանում:
Ամառ, աշնանային հրճվանք սնկով: Հիանալի է, եթե սնկով արքայական բոլետուսը աճում է ձեր անտառներում: Այն կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար, որպեսզի ամբողջ ձմեռ անտառի այս պարգևը հյուրասիրելու հնարավորություն ունենա: Սպիտակները չորացրած են, թթու դրված, սառեցված, աղած:
Եթե ձեր տարածքը շատ հարուստ է սպիտակ սնկով, ապա սունկը կարող եք թթու դնել լոգարանում: Դա հենց այն է, ինչ արեցին մեր նախնիները: Այս տարայի մեջ նրանք աղում էին կաթնային սունկ, սունկ, նիգելա և ավելի ազնիվ ՝ սպիտակ, կաղամբի սունկ:
Սունկի առաջին խումբը հավաքվում է «սառը» մեթոդով: Եվ երկրորդը `« ազնիվ »մեկը պետք է եփվի նախքան աղը աղելը:
Պատրաստել պորցինի սունկ
Առաջին հերթին պետք է լոգարան գնել: Սովորաբար դա 2 դույլ է: Եթե դա արդեն ֆերմայում է, ապա մենք բաց ենք թողնում այս փուլը: Սունկը եփում են մոտ 4-5 անգամ, ուստի այս տարայի համար անհրաժեշտ է 80 կգ հում սունկ: Եթե ձեր լողանը տարբեր ծավալի է, ապա կրճատեք և ավելացրեք բոլոր բաղադրիչների քանակը այնքան անգամ, որքան ձեր փայտե լոգարանը փոքր է կամ մեծ, քան այս մեկը:
Այժմ դուք պետք է հետեւեք բաղադրատոմսին, որը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
• 80 կգ բոլետուս;
• 3,5 կգ կոպիտ աղ;
• 5 կգ սոխ;
• 20 գլուխ սխտոր;
• 5 ծովաբողկ արմատ;
• սամիթ և թարխունի մեծ փունջ:
Նախ, սունկը պետք է տեսակավորվի և մանրակրկիտ լվանա: Նրանք լվանում են երեք ջրերի մեջ ՝ փոքր խմբաքանակներով: Դրանից հետո, եթե սունկը մեծ է, այն կտրված է խոշոր կտորների: Փոքրը կարելի է թողնել նույն տեսքով:
Եռացնել և աղել բոլետուսը
Եփել դրանք էմալի մեծ ամանի մեջ: Նախ, դրա մեջ boletus- ը դրվում է համարյա եզրին, իսկ հետո դրանք ջրով են լցվում միայն ճանապարհի կեսից, քանի որ եփման գործընթացում նրանք շատ խոնավություն կթողնեն: Որպեսզի սնկերը չվառվեն, խառնեք դրանք յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ:
Անտառների նվերները եռալուն պես անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը և պատրաստել 2-3 անգամ պատրաստման գործընթացում: Սպիտակները պետք է եփվեն 25 րոպե: Դրանից հետո նրանք վերցնում են երկաթյա քամոց, հանում են այս առարկայով և լվանում դրանք, իսկ հետո տեղափոխում լոգարան ՝ շերտավորելով աղով, մանր կտրատած սոխով, սխտորով, ծովաբողկով, թարխունով: Եթե ընտանիքում ինչ-որ մեկը չի սիրում այս համեմունքը, ապա առանց դրա կարող եք անել:
Boletus- ի հաջորդ խմբաքանակը տեղադրվում է նույն տաք ջրի մեջ: Դուք կարող եք պատրաստել սնկով 2-3 խմբաքանակ մեկ ջրի մեջ, ոչ ավելին: Ապա այն պետք է փոխվի նորի: Այսպիսով, ամբողջ սպիտակ գույնը եփում է, լվանում և դնում լոգարանում:
Դուք կարող եք այն շերտավորել աղով և համեմունքներով, կամ կարող եք ավելացնել դրանք վերջում, արդեն բոլոր սնկերի մեջ: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է երկար բռնակով փայտե սպաթուլա, որն ամեն ինչ լավ է խառնում:
Աղի պոչինի սունկը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից: Դրանք պետք է պահվեն զով տեղում + 3 + 6 ° ջերմաստիճանում: Եթե դա ավելի բարձր է, ապա սունկը կվատթարանա: Մեկ այլ կարևոր պայման `ճնշումը: Սնկերի վերին մասում տեղադրվում է փայտե սկավառակ, իսկ վերեւում `ծանր քար:
Նման պայմաններում սունկը լավ կպահպանվի նկուղում: Այսպես պատրաստվում է աղած բոլետուսը:
