Հաճախ խոհարարական բաղադրատոմսերում հանդիպում է նման արտահայտության ՝ «հալվել ջրի լոգարանում»: Խոհարարության մեջ անփորձ, սկսնակները կարող են հրաժարվել ցանկացած ուտեստ պատրաստելուց ՝ չիմանալով, որ իրենց խոհանոցում հեշտությամբ կարելի է ջրային բաղնիք կառուցել իմպրովիզացված միջոցների միջոցով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Վերցրեք գերադասելի մուգ շոկոլադի սորտեր `կակաոյի կարագի բարձր պարունակությամբ
- Sizesրի բաղնիքի համար տարբեր չափերի երկու տարա
- Փայտե սպաթուլա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք տարբեր տրամագծի երկու տարա: Ավելին, ավելի մեծը պետք է մետաղական լինի, քանի որ այն պետք է ջեռուցվի վառարանի վրա: Կարող եք վերցնել տարբեր տրամագծի երկու տապակ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Քայլ 2
Ավելի լավ է, եթե երկրորդ տարան պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, բայց կարող եք նաև օգտագործել ջերմակայուն ապակե սպասք: Բեռնարկղերի պատերը չպետք է շատ բարձր լինեն, հակառակ դեպքում շոկոլադը հալեցնելը ձեզ համար պարզապես անհարմար կլինի: Ավելի մեծ տարայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա: Ավելի փոքր տարայի ներսը պետք է ամբողջովին չոր լինի:
Քայլ 3
Կոտրեք շոկոլադե սալիկ և տեղադրեք այս տարայի ներքևում: Տեղադրեք այն մեկ այլ վայրում, որտեղ ջուրն արդեն բավականաչափ տաք է, բայց եռացրած չէ: Theուրը չպետք է հասնի շոկոլադե տարայի կողքերին, հակառակ դեպքում այն կարող է ներս մտնել: Անհրաժեշտ չէ ջուրը եռացնել: Երբեմն բավական է պահպանել ջրի ջերմաստիճանը մոտ 70-80 С:
Քայլ 4
Chocolateրային բաղնիքում շոկոլադը հալեցնելիս անընդհատ խառնել այն: Սա կօգնի այն հավասարապես հալվել: Խառնելու համար ամենալավն այն է, որ օգտագործեք փայտե սպաթուլա:
Հալված շոկոլադի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40-45 ºС, հակառակ դեպքում հետագա ամրացման ընթացքում դրա վրա կարող է առաջանալ սպիտակ ծաղկում:
