Իտալական ոճով մակարոնեղենը հիանալի լուծում է առատ ճաշի համար: Այն հարմար է ինչպես ընտանեկան ճաշի, այնպես էլ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Պատրաստեք հավի մակարոնեղեն `տարբեր սոուսներ և նոր բաղադրիչներ ավելացնելը ձեզ տարբեր համեր կհաղորդի: Իտալական խոհանոցում լայնորեն օգտագործվում են սպիտակ գինի, լոլիկ, սխտոր, պարմեզան և ռեհան: Ձեռքի տակ ունենալով այս ապրանքները, կարող եք պատրաստել մակարոնեղենի տասնյակ տարբերակներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մակարոնեղեն գինու սոուսով.
- 250 գ տաղիաթելլի;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- մեկ փոքր սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 100 գ թարմ շամպինիոն;
- 200 գ հավի ֆիլե;
- 1 բաժակ սեղանի սպիտակ գինի;
- մի փունջ ռեհան և մաղադանոս;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 100 գ պարմեզան:
- Տոմատի սոուսով մակարոնեղեն.
- 400 գ սպագետի;
- 300 գ հավի ֆիլե;
- 4 մեծ լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- ռեհան կանաչի;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կծու գինու սոուսով մակարոնեղենը կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Սոխն ու սխտորը մանր խորանարդիկների մեջ մանր կտրատեք: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը կաթսայի մեջ և ավելացրեք սոխը: Տապակել, անընդհատ խառնելով, մոտ 3 րոպե և սխտորը ավելացնել տապակի մեջ: Շարունակեք տապակել մինչ սոխը կիսաթափանցիկ ու փափուկ լինի:
Քայլ 2
Մինչ սոխը տապակվում է, եփեք մակարոնեղենը: Հարթ և երկար տագլիատելները լավագույնս աշխատում են գինու սոուսի հետ: Մակարոնեղենը լցնել աղած եռացող ջրի մեջ, ավելացնել մի գդալ ձիթապտղի յուղ և եփել փաթեթի ցուցումների համաձայն: Վերացրեք մակարոնեղենը քամոցով:
Քայլ 3
Հավը կտրեց հավասար խորանարդի և տապակեց այն մեկ այլ տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Տեղադրեք հավի խորանարդները ափսեի մեջ և տաքացրեք: Սոխով տապակած տապակի մեջ դնել բարակ պլաստմասսայի մեջ կտրած սունկը և տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա տապակից: Լցնել չոր սպիտակ գինին սոխ-սունկ խառնուրդի մեջ: Եռացնել և ջերմությունը թուլացնել: Թող խառնուրդը եփվի մոտ 10 րոպե: Ավելացնել աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Քայլ 4
Կտրել ռեհանն ու մաղադանոսը կանաչեղեն, քերել Պարմեզանը: Տապակած հավն ու ռեհանը լցրեք գինու սոուսով տապակի մեջ, ծածկեք այն կափարիչով: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին ևս 7-10 րոպե: Մակարոնեղենը տեղափոխեք տապակի մեջ, լավ խառնեք: Պատրաստի ուտեստը բաժանել ափսեի մեջ, յուրաքանչյուր մատուցումը խիտ շաղ տալ Պարմեզանով և մատուցել ՝ զարդարված ռեհան թարմ տերևներով:
Քայլ 5
Ընտանեկան սրտանց ընթրիքի համար տոմատի սոուսով մակարոնեղենը իդեալական է: Եփել սպագետտի, նետել քամոցով: Լոլիկն այրեք, մաքրեք կեղևից, հանեք հատիկները և կտրեք խորանարդի մեջ: Լոլիկները դնել տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և եփել մինչև խյուսը: Ավելացնել աղ, աղացած սեւ պղպեղ և լավ խառնել:
Քայլ 6
Հավի ֆիլեը կտրեք շերտերով: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և հավը արագ կարմրացրեք ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Սխտորը և թարմ ռեհանն մանր կտրատել և տեղադրել սալիկի պատրաստման մեջ մեկ րոպե առաջ: Կրկին ակտիվացրեք սոուսը:
Քայլ 7
Տեղադրեք սպագետտի կույտ ծառայող ափսեի մեջ, շաղ տալ հավի շերտերով և առատորեն լցնել տոմատի սոուս: Առայել քերած պարմեզանով, որը բոլորը համտեսում են ափսեի մեջ:
