Մի շարք ապուրներ ավանդական են իտալական խոհանոցի համար: Ավելի զով սեզոնի համար հաշվի առեք բանջարեղենով, մեխակներով և մշկընկույզով խիտ հավի ապուրի բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 8 բաժնի համար.
- - միջին չափի հավ;
- - սոխ;
- - 2 գազար;
- - 50 գ ալյուր և ճարպեր (կարող եք կարագ օգտագործել);
- - նեխուրի 2 ցողուն;
- - 2 լիտր ջուր;
- - կես խորանարդ մսի արգանակ (կամ համտեսել);
- - մի պտղունց մշկընկույզ;
- - չոր մեխակ - 2 բողբոջ;
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- - մաղադանոս - 6-8 մասնաճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը լավ ենք լվանում, հեռացնում ավելորդ ճարպը: Կլպեք սոխը և գազարը, հեռացրեք երակները նեխուրից, մի կողմ դրեք:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ցածր յուղով հալեցնել ճարպը, ավելացնել ալյուրը, հարել հարել: Երբ զանգվածը սկսում է փրփրել, հանեք կրակից: Թող ալյուրը մի փոքր սառչի, 2 կաթսա տաք ջուր լցրեք կաթսայի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ ալյուրը ամբողջությամբ լուծարվի. Ապուրի մեջ ուռուցքներ չպետք է լինեն:
Քայլ 3
Տապակը վերադարձնում ենք կրակին, արգանակը համտեսում ենք ըստ ճաշակի, ավելացնում մսի խորանարդի կեսը, գազարը, 4 ճյուղ մաղադանոս և նեխուր: Կպցրեք սոխի մեջ 2 մեխակի բողբոջներ, դրեց կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Հավը տեղափոխում ենք կաթսա, եռացնում և թողնում 45 րոպե դանդաղ կրակի վրա. Պատրաստի միսը պետք է հեշտությամբ հետ մնա ոսկորներից, այնպես որ եռման ժամանակը կարող է փոքր-ինչ ավելանալ, եթե հավը մեծ է:
Քայլ 5
Պատրաստի արգանակը քամեք մեծ ամանի մեջ, մերժեք բանջարեղենը: Թող հավը մի փոքր սառչի, հանեք մաշկն ու ոսկորները: Հավի կրծքամիսը մի կողմ դրեք, մնացած միսը ձեռքերով մանրացրեք և դրեք խառնիչի ամանի մեջ: Մի քիչ արգանակ ավելացնել և միսը մանրացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա նուրբ կրեմ:
Քայլ 6
Բլենդերի պարունակությունը տեղափոխեք կաթսա, լցրեք մնացած արգանակի մեջ և խառնեք, մինչեւ որ հարթ դառնա: Ապուրի հյուսվածքը հնարավորինս փափուկ դարձնելու համար այն կարող եք լրացուցիչ զտել քամոցով կամ կոպիտ ցանցի մաղով:
Քայլ 7
Ապուրը համեմել մշկընկույզով, հավի կրծքամիսը կտրել հավասար շերտերով և դնել կաթսա: Warերմացրեք ապուրը, ծառայելուց առաջ զարդարեք թակած մաղադանոսով:
