Շատերը միամտորեն հավատում են, որ շոկոլադե ուտեստները միայն քաղցր աղանդեր են կամ գոնե ժամանակակից խոհարարների ինտրիգները: Պարզվում է, որ շոկոլադը օգտագործվել է երկար ժամանակ և խիտ մսամթերք պատրաստելու համար Մեքսիկայում և Ֆրանսիայում, իսկ մակարոնեղենի և բրնձի համար ՝ Իսպանիայում և Իտալիայում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600 գ խոզի կողիկներ
- - 350 մլ մուգ գարեջուր
- - բուսական յուղ
- - 10 մեխակ սխտոր, թակած
- - 1 քերած կոճապղպեղի արմատ
- - բալզամիկ քացախ
- - 50 գ շոկոլադ
- - համեմունքներ (աղ, չիլի, սեւ պղպեղ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը և լավ չորացնել թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով, բաժանել մասերի: Կողիկներ աղացրեք, համեմեք պղպեղով:
Քայլ 2
Բարձր կողմերով և խիտ հատակով տապակում տաքացրեք յուղը և տապակեք կողերը, մինչև դրանք կարմրավուն լինեն: Հեռացրեք կողոսկրները, իսկ տապակը թողեք թույլ կրակի վրա, գարեջուր լցրեք մեջը, սխտորը դնեք կոճապղպեղով և խառնեք:
Քայլ 3
Անհրաժեշտ է, որ գարեջուրը լավ տաքանա ՝ մոտ 160-170 աստիճան: Դրանից հետո կողերը վերադարձեք գարեջրի մեջ և եփ գալ 5 րոպե, ավելացնել շոկոլադ, չիլի, բալզամիկ քացախ:
Քայլ 4
Ilածկեք տապակը կափարիչով և շարունակեք պատրաստել ևս 2 ժամ ՝ հիշելով կողերը շրջելու մասին:. Արդարել նախքան մատուցելը cilantro կամ ռեհան ճյուղերով:
