Ապրանքների մեծ մասը, որոնք գտնվում են սուպերմարկետների դարակներում, դժվար թե անվանել բնական: Տնային կաթնաշոռն ու թթվասերը, որոնք պատրաստվել են ինքնուրույն, շատ ավելի առողջ են, քան խանութներում վաճառվող սնունդը:
Տնային կաթնաշոռ կաթից
Բաղադրությունը `կաթ (ճարպ) - 3 լիտր:
Կաթը պետք է լցվի ապակե տարայի մեջ և թողնել, որ տաք տեղում թթվի: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է մեկից երեք օր ՝ կախված տարվա եղանակից և ջերմաստիճանից: Դրանից հետո ապրանքը պետք է լցվի կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա:
Կաթն ավելի արագ թթու դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել դարչնագույն հացի ընդերքը:
Ստացված կաթնաշոռ կաթը պետք է տաքացվի մոտ 10 րոպե, ոչ թե եռա: Դրանից հետո թույլ տվեք, որ թթու կաթը սառչի հենց թավայի մեջ: Այն դանդաղորեն բաժանվելու է շիճուկի և թրոմբների: Ստացված զանգվածը պետք է դրվի շղարշով ծածկված քամոցի մեջ: Հեղուկը պետք է կաթել նախապես դրված կաթսայի մեջ: Որպեսզի կաթնաշոռից ամբողջ շիճուկը ապակեպատեն, շղարշի ծայրերը պետք է կապել, և արդյունքում տոպրակը մոտ մեկ ժամ կախել ամաններից:
Եփելուց հետո ավելի լավ է չթափել հեղուկը: Այն կարող է օգտագործվել թխելու համար կամ պարզապես խմել: Բացի այդ, նման շիճուկի հիման վրա ստացվում է գերազանց օկրոշկա:
Կաթնաշոռ կաթից և կեֆիրից
- կաթ - 1 լ;
- կեֆիր (ցածր յուղայնությամբ) - 1 լիտր:
Կաթը պետք է տաքացվի թույլ կրակի վրա մինչև փրփրացող: Դրանից հետո դուք պետք է կեֆիր ավելացնել այս ապրանքի մեջ, լավ խառնել և հանել վառարանից: Արդյունքում առաջացած զանգվածը պետք է դրվի քամոցի մեջ, ծածկված շղարշով և թողնել այնքան, մինչեւ ամբողջ հեղուկը չորանա: Հյուսվածքի վրա մնացած կաթնաշոռները կաթնաշոռ են:
Տնական թթվասեր
Բաղադրությունը:
- կաթ - 2 լ;
- պատրաստի թթվասեր - 250 գրամ:
Կաթը եփել և դրան ավելացնել թթվասեր: Ապա պետք է սպասել, մինչ շիճուկը սկսի առանձնանալ: Արդյունքում զանգվածը պետք է դրվի մաղի մեջ, որը ծածկված է շղարշի մի քանի շերտերով: Երբ ամբողջ հեղուկը քամվում է, անհրաժեշտ է ապրանքը դնել սառնարան: Դուք կստանաք մոտ 1 լիտր թթվասեր, որից 250 գրամը կարելի է խնայել մեկ այլ խմբաքանակի համար:
Քսուք թթվասեր
Բաղադրությունը:
- կաթ (բնական) - ցանկացած գումար:
Կրեմը սկսում է հայտնվել կովի կաթի վրա մի քանի ժամ պահելուց հետո: Նրանք պետք է զգուշորեն հեռացվեն գդալով և տեղադրվեն առանձին ամանի մեջ: Այս զանգվածը պետք է տեղադրվի տաք տեղում մոտ մեկ օր, որպեսզի հեղուկն առանձնանա: Դրանից հետո անհրաժեշտ է թթվասերը հեռացնել շիճուկից: Լավ հարեք դրանք և մի քանի ժամ պահեք սառնարան: Դուք կստանաք խիտ տնական թթվասեր, որը խանութներում չի վաճառվում:
Այս ապրանքը կարող է պահվել առավելագույնը հինգ օր: Բայց դա այնքան համեղ է, որ դժվար թե սառնարանում այդքան երկար մնա:
