Պյուրեով ապուրները դիետիկ սնունդ են, որոնք շատ արագ ներծծվում են մարմնի կողմից և ունեն մեղմ համ ու ախորժելի տեսք: Սա հիանալի լուծում է մանկական սննդի համար: Այնուամենայնիվ, այդպիսի սնունդը կարող է նաև նրբաճաշակ դառնալ մեծահասակների գուրմանների համար: Փորձեք կարմիր ճակնդեղի և օձի ապխտած խյուսի ապուրը `սրտանց և համեղ, այն կդառնա ընտանեկան ճաշի կարևոր մաս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 350-400 գ ապխտած օձաձուկ;
- 500 գ կարմիր ճակնդեղ;
- 800 գ հավի արգանակ;
- 2 բաժակ խնձորի հյութ
- 1 խնձոր;
- սեղանի քացախ;
- 2 սոխ;
- կարագ տապակելու համար;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել օձաձուկը (դիակի օպտիմալ քաշը 350-400 գ է): Մաշկը հեռացնելու համար կտրեք այն ձեր գլխի շուրջը, այնուհետև արագ քաշեք այն որպես ձեռնոց: Ապխտած ձկան պատյանը պետք է դուրս գա առանց մեծ ջանքերի: Հարմարավետության համար որոշ տնային տնտեսուհիներ աչքի միջոցով մեխը մեխում են տախտակին, ապա արագ և զգուշորեն հեռացնում մաշկը:
Քայլ 2
Հեռացրեք գլուխը և ոսկորները դիակից, արդյունքում ստացված ֆիլեն կտրեք միջին չափի կտորների: Տեղադրեք օձաձուկը կաթսայի մեջ, ծածկեք հավի ֆոնդով (800 գ) և թարմ քամած խնձորի հյութով (400 գ): Ձուկը կես ժամ եփեք ցածր կրակի վրա: Եփած ֆիլեն հեղուկից հանեք խորշ գդալով, մանր կտրատեք և դրեք մաքուր ամանի մեջ ցրտին:
Քայլ 3
Մանրակրկիտ լվացեք կարմիր ճակնդեղը (հումքի քաշը ՝ 500 գ), կտրեք արմատային մշակաբույսերի գագաթները և հատակը: Բանջարեղենը եփել մինչև մրցույթը կամ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ: Որպեսզի ճակնդեղը խաշած ժամանակ չկորցնի իր սկզբնական պայծառ գույնը, ջրի մեջ ավելացրեք փոքր քանակությամբ սեղանի քացախ:
Քայլ 4
Կլպել և կտրել 2 սոխը բարակ կես օղակների, ապա տապակել դրանք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 5
Տեղադրել բլենդերի մեջ թակած խաշած ճակնդեղի, աղացած սոխի և 250 գ ծանր 20% կրեմի մեջ: Նյութի մանր մաղով քամեք արգանակը, որի մեջ եփում էին ապխտած ձուկը և ավելացրեք ստացված խառնուրդին:
Քայլ 6
Ապուրի բոլոր բաղադրիչները (բացի օձաձուկից) մանրացնել մինչև խյուսը, ապա լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուրը թույլ տապակել կարագի մեջ, դնել ապուրի մեջ և եփ գալ մոտ 15-20 րոպե: Դա թույլ կտա պյուրե տաք ուտեստը ավելի երկար մնալ միատարր առանց խիտ նստվածքի:
Քայլ 7
Տեղադրեք սառը սառցե կտորները պատրաստի ճակնդեղի ապուրի մեջ: Ձեր կերակուրին համային տեսականի անսովոր փունջ տալու համար տապակել կարագի մեջ խոշոր կեղևավորված խնձորի կտորները և տեղադրել դրանք ապուրի մեջ:
