Թելնոն հին ռուսական անունն է ձկան ֆիլեով ուտեստի համար: Փաստորեն, դրանք կիսալուսնաձեւ զռայ են ՝ պատրաստված աղացած ձկներից: Մարմինը կարող է լինել սառը, խաշած և տապակված: Dishանկացած ձուկ հարմար է այս ուտեստի համար, բայց Ռուսաստանում ամենից հաճախ նախընտրում էին հացահատիկի և կարկանդակի կեռը: Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր տան ընտրացանկը մեր նախնիների ուտեստով և պատրաստել սրտանց ու համեղ մարմին ձեր սիրած ձկներից:
Դա անհրաժեշտ է
- - ցանկացած ձուկ (ֆիլե) - 500 գ
- - կաթ - 1 բաժակ
- - ցորենի հաց - 100-125 գ
- - սոխ - 4 հատ:
- - բուսական յուղ - 1/2 tbsp.
- - ձու - 3 հատ:
- - չորացրած սունկ - 30 գր
- - գրունտային կոտրիչ
- - կանաչիներ
- - համեմունքներ - պղպեղ, աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հացը թաթախեք կաթի մեջ, քամեք և խառնեք ձկան կտորների հետ: Աղացած միս երկու անգամ մսաղացով: Համեմել պղպեղով, աղով, լավ խառնել և հարել:
Քայլ 2
Նախապես ներծծված սունկը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև քնքշություն: Ձու եփել և մաքրել կեղևից, մանր կտրատել խոտաբույսերը: Կտրեք սոխը և տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 3
Կտրտել եփած սունկն ու ձուն, խառնել տապակած սոխի և մաղադանոսի հետ: Ստացված խառնուրդը համեմել աղով, պղպեղով և կրկին խառնել:
Քայլ 4
Աղացած ձկներից պատրաստեք հավի ձվի չափի գնդիկներ: Գնդիկները մեկ առ մեկ դրեք սրբած և խոնավ սրբիչի վրա և տարածեք փոքր տորթերի մեջ:
Քայլ 5
Սնկով խառնուրդը դրեք յուրաքանչյուր տորթի վրա և սրբիչով թեքեք այն կիսով չափ: Պտտեք տորթերի եզրերը և դրանք կիսալուսնի տեսք ստացեք:
Քայլ 6
Ապրանքները գլորում ենք ձվի մեջ, հացաթխման մեջ, ապա տապակել երկու կողմերից բուսայուղով տապակի մեջ: Հորթի միսը ջեռոցում բերեք պատրաստության: Սովորաբար այն մատուցվում է տապակած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեով, որպես կողմնակի ուտեստ: