Սիսեռով ապուրը սիրված առաջին կերակուրն է, որի հիմնական բաղադրիչն է չոր ոլոռը: Գերմանիայում այս ապուրը սկսեցին պատրաստել տարբեր տեսակի ապխտած միսերով, իսկ բաղադրատոմսը տարածվեց ամբողջ աշխարհում:
Բաղադրությունը
- չոր կանաչ ոլոռ - 1,5 բաժակ;
- ապխտած երշիկ կամ ցանկացած ապխտած միս - 300 գրամ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- խոշոր սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր `համտեսել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նախ անհրաժեշտ է կարդալ գնված ոլոռով փաթեթի ցուցումները: Սովորաբար, այն պետք է ջրի մեջ ներծծվի ամբողջ գիշեր, որպեսզի այտուցվի և պատրաստ լինի պատրաստելու, բայց որոշ սորտերի դա չի պահանջում: Ի դեպ, կանաչ ոլոռը կարելի է փոխարինել հատիկների ավելի բյուջետային տարբերակով `դեղին ոլոռով, նրանք առանձնապես տարբեր չեն համով, բայց ուտեստը կանաչիով ավելի տպավորիչ է թվում: Պատրաստեք ոլոռը եփելու մեկնարկի համար ՝ տոպրակի վրա տրված հրահանգների համաձայն:
- Քամել ամբողջ ջուրը այտուցված ոլոռից, լցնել 3 լիտր մաքուր, սառը ջուր և տապակը դնել բարձր կրակի վրա: Եռացնել, կրճատել կրակը և եփել այնքան ժամանակ, որքան ոլոռը փափկի, մոտ 40 րոպե:
- Այս ընթացքում պետք է ժամանակ ունենաք ապուրի համար բոլոր բանջարեղենը պատրաստելու համար: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք խորանարդի մեջ և մի պահ լցրեք սառը ջրով, որպեսզի չխավարվեն: Մաքրել սոխը, լվանալ և զգուշորեն կտրել փոքր խորանարդի: Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևից և կտրեք դրանք ձեր նախընտրած ձևով ՝ խորանարդներ, ձողիկներ կամ շրջանակներ: Եթե գիտեք, որ ընտանիքում ինչ-որ մեկը չի սիրում ապուրի մեջ պարունակվող ամբողջ գազարի կտորները, կարող եք քերել դրանք կամ նույնիսկ դրանք ամբողջությամբ հեռացնել ապուրից: Մենք նաև մաքրում ենք սխտորի մեխակները և լվանում դրանք երեքը լավ քերիչի վրա կամ անցնում սխտորի մամլիչով: Կտրեք երշիկը խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:
- Դրանից հետո սոխը, գազարը և սխտորը պետք է մանրացնել, որպեսզի դրանց բույրն ավելի արտահայտիչ դառնա: Դա անելու համար տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի թեյի գդալ բուսական յուղ և դրա մեջ դրեք սոխի խորանարդները: Մի քանի րոպե անց ավելացնել գազարն ու տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը թափանցիկ ոսկեգույն դարչնագույն լինի: Վերջում ավելացնել թակած սխտորը և տապակել մոտավորապես երկու րոպե:
- Կարտոֆիլից ջուրը քամեք, խորանարդիկներն ավելացնել սիսեռով ապուրին և եփել 15 րոպե: Դրանից հետո տապակից տեղափոխեք կարմրած բանջարեղենը և շարունակեք եփել եւս 5-10 րոպե: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է տապակել ապխտած երշիկը, կարող եք նույն թավայի մեջ, որտեղ պատրաստել են բանջարեղենը: Տեղադրել խորանարդները տաք տապակի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա 5 րոպե: Դրանից հետո երշիկն այլ բաղադրիչներով տեղափոխում ենք թավայի մեջ:
- Ապխտած երշիկով համեղ ոլոռով ապուրը գրեթե պատրաստ է, մնում է միայն այն հանել կրակից, համեմել աղով, պղպեղով, աղացած պղպեղով և այլ համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի: Hotառայել տաք սխտորով քրուտոններով և թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!
