Ռիզոտոն տապակած հավի ֆիլեով և բանջարեղենով տարածված է Իտալիայում: Theաշատեսակի պատրաստման համար օգտագործվում է իտալական բրնձի հատուկ «արբորիո»: Այն կարելի է փոխարինել երկար բրնձով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 70 մլ ձիթապտղի ձեթ;
- - 180 գ արբորո բրինձ;
- - 30 գ կոճապղպեղ;
- - 0.5 լիտր կաթ;
- - 1 պղպեղ տաք պղպեղ;
- - 750 գ հավի ֆիլե;
- - 1 պղպեղ;
- - 1 վարունգ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղացրեք 1 սոխ և սխտոր (մի քանի մեխակ), տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ:
Քայլ 2
Մենք լվանում ենք arborio բրինձը և տապակել սոխով և սխտորով (ոչ ավելի, քան հինգ րոպե):
Քայլ 3
Ավելացնել թակած կոճապղպեղը և տաք պղպեղը: Աղ, պղպեղ, կաթ լցնել:
Քայլ 4
Կաթը եռացրեք, խստացրեք կրակը և եփեք բրինձը (մինչև 20 րոպե) ՝ պատառաքաղով խառնելով:
Քայլ 5
Առանձին տապակել հավի ֆիլեի փոքր կտորները: Պատրաստի միսը բաժանեք: Մենք շարունակում ենք մեկ կեսը տապակի մեջ պահել, դրան ավելացնել քաղցր պղպեղի թակած կեսը, ավելացնել աղ և եփ գալ հինգ րոպե:
Քայլ 6
Հավը միացրեք բրնձի հետ (այս պահին գրեթե ամբողջ կաթը կգոլորշիանա): Ավելացնել կարրիի փոշի (համտեսել) և եփ գալ մի քանի րոպե:
Քայլ 7
Մենք ռիզոտոն դնում ենք ափսեների վրա: Տապակած հավի մնացած կտորները տարածեք բրնձի վրա: Risարդարեք ռիզոտոն քաղցր պղպեղի օղակներով և թարմ վարունգով:
