Ռիզոտոն իտալական ավանդական ուտեստ է, որն ավելի լայն տարածում է գտել երկրի հյուսիսում: Իտալերենից թարգմանաբար «risotto» նշանակում է «փոքր բրինձ»: Այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվում է ամենաբարձր դասարանի բրինձը ՝ հարուստ օսլայով: Theաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը բրինձն է, բայց լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել մրգեր, հատապտուղներ, միս, ծովամթերք, խոտաբույսեր: Այդ պատճառով ռիզոտո պատրաստելու հարյուրից ավելի բաղադրատոմսեր կան: Պարզ, արագ, բայց ոչ պակաս համեղ ուտեստը հավի ռիզոտոն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավ (1/2 դիակ);
- - բուսական յուղ (2-3 ճաշի գդալ);
- - երկար հատիկավոր բրինձ (300 գ);
- - կաթ (3 բաժակ);
- - սոխ (1 հատ);
- - սխտոր (2 մեխակ);
- - համեմունքներ. կոճապղպեղի փոշի, պապրիկա, կարրի փոշի, աղ (ըստ ճաշակի);
- - կարմիր և կանաչ տաք պղպեղ (1 հատ);
- - խաշած ձու (2-3 հատ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բրինձը լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա թողնել քամիչի մեջ 30 րոպե, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռացվի:
Քայլ 2
Բուսական յուղի հավելումով նախապես տաքացրած կաթսայում տապակել թակած սխտորը և թակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բրինձը, հարել և խառնելով թողնել կրակի վրա ևս երկու րոպե:
Քայլ 3
Շարունակելով խառնել, աստիճանաբար լցնել կաթը (բոլոր 3 բաժակները): Համեմեք աղով և կոճապղպեղի փոշով և եռացրեք, երբեմն խառնելով: Coverածկեք տապակը ՝ բրինձը ուռչելու համար:
Քայլ 4
Երբ կաթը եռում է, ջերմությունը պետք է նվազեցվի, և բրնձի զանգվածը պետք է եփվի ևս 20 րոպե: theամանակի ավարտից հետո հանել կափարիչը տապակից և ստուգել բրնձի պատրաստվածությունը:
Քայլ 5
Պատրաստ լինելու դեպքում հարկավոր է այն պատառաքաղով խառնել, որպեսզի մնացած կաթը գոլորշիանա: Համեմեք կարրի փոշիով:
Քայլ 6
Հավը կտրեք փոքր կտորների (խորանարդ կամ կարճ շերտեր): Տապակել հավը բուսական յուղի մեջ, մինչեւ եփվի:
Քայլ 7
Ներդրեք բրինձը կույտի մեջ տաքացրած սպասքի վրա: Կարմիր և կանաչ տաք պղպեղները շարել բարակ շերտերով, նրանցով զարդարել բրինձը: Եփած ձվերը կարելի է կտրել շրջանների, կիսափուլերի կամ սեպերի մեջ: Տեղադրել հավի և ձվի կտորներ բրնձի ափսեի վրա:
Քայլ 8
Հավի ռիզոտոն շաղ տալ պղպեղով և մատուցել:
