Երկար տարիներ ֆրանսիական միսը ռուսների համար ծանոթ ուտեստ է եղել, որը վաղուց դադարել է լինել էկզոտիկ: Unfortunatelyավոք, անհնար է այն պատրաստել տապակի մեջ. Դրա համար անհրաժեշտ է վառարան, որը չկա յուրաքանչյուր խոհանոցում: Բայց դրանում տնային տնտեսուհիներին կարող է օգնել բազմախոհարարը, որը կոչվում է նաև «կախարդական կաթսա»:
Cookingաշատեսակի բաղադրիչները պատրաստելը
Ֆրանսիական մսի 4 բաժնի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 500-600 գրամ նիհար խոզի միս, 3-4 միջին չափի կարտոֆիլ, մեկ սոխ, թթվասեր կամ մածուն (ավելի լավ է մայոնեզ չվերցնել), մի քանի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, խոտաբույսեր, աղ և այլ համեմունքներ ըստ ցանկության: Դասական բաղադրատոմսում կարող եք նաև սունկ և պանիր ավելացնել, բայց դրանք արդեն ֆրանսերենով մսի պատրաստման տատանումներ են `այն ավելի սննդարար դարձնելով:
Բաղադրությունը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խոզի միսը կտրել փոքր խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, ավելի լավ է ամբողջ կտորը չպատրաստել, քանի որ ուտեստը այդքան փափուկ չի լինի: Կարտոֆիլը ամենալավ տեսքն ունի կտորներով կտրված այս ուտեստում, իսկ սոխը `կես օղակների մեջ: Եթե այն նախընտրում եք սպիտակ բանջարեղենից, մի արհամարհեք կարմիր սոխի սորտը, քանի որ կարմիր սոխի քաղցրությունը կերակրատեսակին հատուկ յուրահատկություն կավելացնի:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է շատ մանր կտրատել կանաչիները: Ֆրանսիական մսի համար սովորաբար օգտագործվում են մաղադանոս, սոխ և ռեհան: Ավելին, ֆրանսիացիներն իրենք համարում են, որ առաջինը շատ կոշտ է և ոչ քնքուշ, այնպես որ այն ոչ միայն թակած է, այլ բառացիորեն մանրացված է (բլենդերը կանի):
Բաղադրիչները դնել բազմամշակման մեջ և եփել դրանք
Դրանից հետո դուք պետք է մի փոքր յուղ լցնել մուլտի եփուկի տարայի հատակին: Պարզապես մի փոքր, քանի որ պատրաստման գործընթացում խոզի միսը ակտիվորեն կթողարկի իր սեփական ճարպը: Նախ սոխը դրվում է կարագի վրա, ապա մսի կեսը, որը աղ է դրված, ապա կարտոֆիլի, խոտաբույսերի և թթվասերի կեսը: Դրանից հետո բաղադրիչները աղով մաքրվում եւ մաքրվում են կեղեւից:
Դրանից հետո գալիս է կարտոֆիլի երկրորդ կեսի «շրջադարձը», որն ավելի լավ է կրկին յուղել սոուսով, որպեսզի պատրաստման ընթացքում բանջարեղենը չդառնա չոր: Կարտոֆիլին արդեն հաջորդում են միսը, մնացած խոտաբույսերը, սոխը, թթվասերը կրկին ու կրկին աղ ու պղպեղ: Եթե ցանկանում եք ուտեստին ավելացնել մի քանի այլ համեմունքներ, խոտաբույսեր, ապա ավելի լավ է դա անել այս փուլում:
Եթե ցանկանում եք սնկով և պանիրով մսեղեն ավելացնել ֆրանսերեն, ապա ամենալավն այն է, որ դրանք «շարեք» հետևյալ կերպ ՝ սունկ մսի համար, և պանիր կարտոֆիլի համար:
Այս ուտեստը պատրաստվում է մուլտիվարով բավականին արագ `ընդամենը 20-25 րոպե, և այն բացարձակապես չի տարբերվում ջեռոցում կամ վառարանում պատրաստած կերակուրից` համով և բույրով: Պատրաստությունը լավագույնս որոշվում է մսի քնքշությամբ, չնայած ենթադրվում է, որ եթե կարտոֆիլը դարձել է փափուկ, ապա միսն արդեն «հասուն» է: Այս ուտեստը կզարմացնի ձեզ իր գրավիչ տեսքով նույնիսկ մուլտիխոհարարի կափարիչը բացելու փուլում, իսկ հետո ափսեի վրա կզարմացնի ձեզ շատ նուրբ համով:
