Fish hodgepodge- ը պատրաստելու ամենահեշտ առաջին դասերից մեկն է: Այն կարող եք պատրաստել ցանկացած ձկից: Բացի այդ, այս ուտեստը ոչ միայն պարզ ու համեղ է, այլև շատ առողջ և սննդարար:
Սնուցող և հարուստ hodgepodge- ի համար խոշոր չթխված ձկները լավ են համապատասխանում. Սաղմոն, թառափ, աստղային թառափ, ստերլետ, կեռաս, բելուգա, իշխան, թառ: Կարող եք նաև օգտագործել մեկից ավելի տեսակի ձուկ, բայց մի քանիսը: Բացի այդ, ձուկը կարող է օգտագործվել ոչ միայն թարմ, այլեւ ապխտած կամ աղած:
Թարմ ձուկ գնելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել դրա հոտին: Թարմ ձկները ունեն մաքուր, մեղմ հոտ և կարմիր մաղձներ, եթե արյուն չի արտանետվում: Ձկների աչքերը պետք է լինեն պարզ և թեթև: Եթե թարմ ձուկը թաթախվի ջրի մեջ մի ամանի մեջ, ապա այն կընկնի հատակին:
Ապխտած կամ աղած ձուկ ընտրելիս պետք է նաեւ ուշադրություն դարձնել գույնին: Ապխտած կամ աղած սաղմոնը, իշխանը կամ վարդագույն սաղմոնը չպետք է շատ պայծառ լինեն:
Եթե ձկների գույնը պայծառ ու հարուստ է, դա ցույց է տալիս, որ ապրանքը երանգավորված է: Այս ձուկը գունավոր հետք կթողնի սպիտակ թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա:
Ապխտած ձկները չպետք է ունենան սուր հոտ: Եթե այս հոտը առկա է, ապա դա ցույց է տալիս ծխելու ժամանակ հեղուկ ծխի օգտագործումը: Լավ պատրաստված արտադրանքը փայտի ծխի փոքր հոտ ունի:
Saltովային ձկներից ավելի լավ է աղի եփել, քանի որ գետում շատ փոքր ոսկորներ կան: Եթե hodgepodge- ն պատրաստված է մի քանի տեսակի ձկներից, ապա դուք կարող եք համատեղել սպիտակ և կարմիր ձկներ:
Սրտանց հոդփոդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Թարմ և ապխտած ձուկ (500 գ), կարտոֆիլ (3 հատ), սոխ (1 սոխ), վարունգի թթու (1/2 բաժակ) կամ թթու վարունգ (2 հատ), թթու կամ աղի սունկ (1/2 բաժակ), գազար (1/2 բաժակ), բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ), տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ), ձիթապտուղ (5-6 հատ), ձիթապտուղ (5-6 հատ), դափնու տերևներ (1-2 հատ):
Առաջին քայլը եփել ձկան արգանակն է: Դա անելու համար վերցրեք ձկան գլուխը, աճառը, լողակները, պոչը և եռացրեք այն մի փոքր եռացրած աղաջրի մեջ: Ձեզ հարկավոր է շատ քիչ աղ, քանի որ աղաջրով աղած վարունգ, թթու կամ թթու սունկ նույնպես կավելանան ապուրին. Սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք կերակրատեսակին հարուստ, աղի համ կհաղորդեն: Արգանակը եփում է մոտ մեկուկես ժամ:
Սեղանի աղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծովի աղ, որը մեծացնում է ուտեստի սննդային հատկությունները և այն օգտակար է դարձնում սրտանոթային հիվանդություններով և շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:
Մինչ արգանակը պատրաստվում է, կարող եք պատրաստել տապակումը: Դա անելու համար թակած սոխը և գազարը տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ և ավելացնել վարունգի թթու: Դուք չպետք է շատ տոմատի մածուկ ավելացնեք ձկնաբուծարանին, քանի որ դա կհաղթահարի ձկան բույրը:
Աղաջրի փոխարեն hodgepodge- ին կարելի է ավելացնել թթու վարունգ: Սա կդարձնի ապուրը ավելի քիչ կծու: Միայն վարունգը պետք է մաքրել և եփել արգանակի մեջ:
Արգանակը եփելուց հետո անհրաժեշտ է ոսկորները հանել դրանից և ավելացնել կարտոֆիլը: Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, անհրաժեշտ է դրան ավելացնել թարմ ձկան ֆիլե: Ձուկը եփվելուն պես ավելացնել տապակը: Տապակելուց անմիջապես հետո թթու կամ աղած սունկը լցնում են ապուրի մեջ. Դրանք կարող են լինել շամպինիոն, շանթել, բոլետուս և այլն
Ապա ապխտած ձկների, ձիթապտղի, ձիթապտղի և դափնու տերևների ֆիլեը ավելացվում է հոդախոտի մեջ և եռացնում եւս տասը րոպե: Պատրաստի ուտեստը պետք է թույլ տրվի քսան րոպե եփել, այնուհետև մատուցել:
