Գետի բոլոր ձկներից խաչի կարպը ամենահայտնիներից է: Crucian կարպի միսը չափազանց համեղ է. Փափուկ, սպիտակ, հարուստ միկրոէլեմենտներով, ֆոսֆորով, ձկան յուղով (վիտամին D), որը հայտնի է իր օգուտներով և միևնույն ժամանակ դիետիկ է ՝ ոչ ավելի, քան 90 կկալ 100 գ-ի դիմաց: արտադրանք
Ինչպես ընտրել թարմ խաչաձուկ կարպ
Ակնհայտ է, որ կարասի կարպի առողջության համար բոլոր օգտակար հատկությունները կարող եք ստանալ միայն եթե թարմ ձուկ ունեք: Խոհարար պատրաստելու համար խաչեր ընտրելով, ուշադիր ուսումնասիրեք ձկները: Այս տեսակը պատկանում է կարպի ընտանիքին: Սրանք շատ մեծ ձկներ չեն. Սովորաբար դրանց երկարությունը հասնում է ոչ ավելի, քան 40 սմ, իսկ քաշը ՝ 2 կգ; ոսկե ձկնիկը կարելի է գտնել 50 սմ երկարությամբ, և այդպիսի խաչաձողը կշռի առնվազն 3 կգ: Եթե դիակը ամբողջովին առաձգական է, դրա թեփուկները մաքուր են ու փայլուն, իսկ մաղձը ՝ վարդագույն կամ կարմիր, ապա ձուկը թարմ է: Ձկներ մի վերցրեք ձանձրալի և ամպամած կշեռքներով, որոնք ծածկված են կպչուն լորձով և, ավելին, ուռած որովայնով և կանաչ մաղձներով:
Մի քանի «համեղ» բաղադրատոմսեր
Տապակած խաչաձուկ կարպը շատ համեղ է և առողջարար: Վերցրեք մի քանի ձուկ, մանրակրկիտ մաքրեք թեփուկները, աղիքները: Կարասի կարպ պատրաստելուց առաջ անպայման հեռացրեք գետի ջրիմուռների հատուկ հոտը, դրա համար անպայման ողողեք կարպը աղով հագեցած ջրի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Դիակի վրա կատարեք խաչաձեւ կտրվածքներ, բայց ոչ ամբողջությամբ, եթե ցանկանում եք ազատվել ոսկորներից: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Ավելի լավ է տապակ վերցնել հաստ հատակով: Aեծեք մի քանի ձու և փոշի կտրող տախտակի կամ սեղանի վրա: Ընկղմեք դիակները ձվերի մեջ, ապա ալյուրով և տեղափոխեք տապակի մեջ: Տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե փխրունությունը:
Ավելի քան 400 տարի հայտնի է թթվասերով տապակած կարասի կարպի բաղադրատոմսը: Կարպը տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Թթվասերը մի փոքր նոսրացրեք ջրով, վրան ավելացրեք տապակած սոխ, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք 15 րոպե: Տեղափոխեք ափսեի մեջ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած կամ պյուրե կարտոֆիլը, փխրուն բրինձը կամ շոգեխաշած բանջարեղենը կատարյալ են:
Մեկ այլ հետաքրքրաշարժ ուտեստ է ֆրանսիական տապակած խաչաձուկ կարպը: Այն պատրաստելու համար 15-20 րոպե մաքրեք ձուկը, աղիքները, ողողեք և մարինացեք ՝ ընկղմված չոր սպիտակ գինու մեջ: Վերցրեք մի աման, խառնեք մի ձու, 2-3 ճաշի գդալ ալյուր դրա մեջ, ավելացրեք աղացած պղպեղ և աղ: Պտտեք դիակները պատրաստված ձվի խառնուրդի մեջ: Տեղադրել ձկները տապակի մեջ, եռացող բուսական յուղով: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ տապակածը չի այրվում և չի ծխում: Թղթե սրբիչով եփելուց հետո հեռացրեք ավելորդ յուղը: Տապակած ձուկը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել բուլղարական պղպեղ, վարունգ, օղակների մեջ կտրված լոլիկ, զարդարել ուտեստը նուրբ թակած խոտաբույսերով:
