Իտալական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց լազանայի: Նա իր երկրպագուներին գտել է այլ երկրներում, այնպես որ հյուրընկալվելու դեպքում յուրաքանչյուր տանտիրուհի խանութում ապացուցված բաղադրատոմս ունի: Դասական տարբերակը լազանան է աղացած միսով:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- Լրացնելու համար.
- - 300 գր աղացած տավարի միս;
- - 200 գր աղացած խոզի միս;
- - ապխտած բեկոնի 2 շերտ;
- - 2 գազար;
- - կանաչ պղպեղ;
- - սոխ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 150 գր սունկ;
- - կես բանջարեղենային ոսկր;
- - 50 գր չոր կարմիր գինի;
- - աղ;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - ռեհան և սուսամբար;
- - կետչուպ;
- - լազանայի թերթեր;
- - քերած պանիր:
- Բեշամելի սոուսի համար.
- - 600 մլ կաթ;
- - 60 գր ալյուր;
- - 30 գր կարագ;
- - աղացած մշկընկույզ;
- - սեւ պղպեղ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը, պղպեղը և գազարը և մանր կտրատեք: Տապակել ձիթապտղի յուղով: Հենց բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա, մենք նրանց ուղարկում ենք կտրտած ցուկկինի և թակած սխտոր:
Քայլ 2
Կտրեք բեկոնն ու սունկը հնարավորինս փոքր, ավելացրեք դրանք տապակի մեջ, տապակեք ամեն ինչ մինչև քնքուշ: Մենք աղացած միսը տեղափոխում ենք բանջարեղեն, ակտիվացնում ենք միատարր զանգված ստանալու համար ՝ առանց մեծ մսի կտորների: Հենց որ միսը գույնը փոխի, լցրեք գինի, նվազեցրեք կրակը: Գինին պետք է գոլորշիանա:
Քայլ 3
Միսը բանջարեղենով ծածկել կետչուպի, աղի փոքր շերտով, համեմել սուսամբարով և ռեհանով `ըստ ճաշակի: Մենք թողնում ենք եփ գալ նվազագույն կրակի վրա ՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ խառնել:
Քայլ 4
Սկսենք բեշամելի սոուսից: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը, արագ խառնել և սկսել աստիճանաբար տաք կաթ լցնել ՝ առանց դադարեցնելու սոուսը մեկ րոպե խառնել: 10 րոպե, և բեշամելը պատրաստ է: Մնում է միայն այն աղել, պղպեղ անել և ավելացնել աղացած մշկընկույզը ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Քսեք այն ձևը, որով լազանան կպատրաստվի, փոքր քանակությամբ բեշամելի սոուսով: Մենք հրահանգներին համապատասխան նախապես խաշած լազանայի թերթերը տարածեցինք, դրանք ծածկեցինք սոուսով, հաջորդ շերտը աղացած միս է: Մենք շերտերը դնում ենք ձևի հենց վերևում, բայց այնպես, որ բեշամելը վերջինը լինի:
Քայլ 6
180C տաքացրած ջեռոցում լազանան թխել 40-45 րոպե: Շաղ տալ քերած պանիրով և 5-7 րոպե վերադառնալ ջեռոց ՝ ոսկե ընդերք ստանալու համար:
