Լազանյա անունով իտալական ուտեստը շահել է ամբողջ աշխարհի մարդկանց սերը: Lasagna- ն թխած խմորի մի կտոր է, լցոնված տարբեր միջուկներով `բանջարեղենի շոգեխաշածից մինչեւ աղացած միս: Եկեք պատրաստենք դիետիկ բուսական լազան, սմբուկով և ցուկկինիով:
Լազաննա. Ուտեստի պատմություն
Modernամանակակից լազանայի նախահայրը բոլորովին այլ էր և ցորենի հացից պատրաստված տափակ հաց էր, որը պատրաստել էին հույները:
Իտալական լազանայի առաջին բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է 14-րդ դարում Նեապոլում: Ըստ այս բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ էր խմորը եռացնել եռացրած ջրի մեջ, ապա լցնել պղպեղով և քերած պանիրով: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում էին աղ, շաքար, բոլոր տեսակի համեմունքներ `մեխակ, դարչին, զաֆրան կամ մշկընկույզ:
Բացի այդ, բրիտանացիները փորձում են պաշտպանել լազանայի բաղադրատոմսի հեղինակությունը: 14-րդ դարում Ռիչարդ Երկրորդի արքունիքում պատրաստվել էր լազան կոչվող ուտեստ. Դրա բաղադրատոմսը կարելի է գտնել Անգլիայի առաջին խոհարարական գրքերից մեկում, որը պահվում է Բրիտանական թանգարանում:
Բուսական լազանայի բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- փոքր սմբուկ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 400 գ;
- ռիկոտա - 150 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. լ.
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
- միջին ցուկկինի - 1 հատ;
- մոցարելլա - 150 գ;
- լազանայի թերթեր - 6 հատ;
- աղ, պղպեղ, սուսամբար - համտեսել;
- ռեհան - մի քանի ճյուղ:
Սկզբում պատրաստեք բանջարեղենը լազանայի համար. Լվանալ ցուկկինին, այնուհետև կտրել կտորներով մինչև 1 սանտիմետր հաստության: կտրեք սմբուկը ճիշտ նույն կերպ, ապա բանջարեղենը տարածեք սրբիչի վրա և շաղ տալ աղով: Սմբուկն ու ցուկկինին թողեք 15 րոպե:
Բացի այդ, եթե օգտագործում եք բանջարեղեն, որը նոր բերք չունի, ապա դրանք մանրելուց առաջ կարող եք մաքրել կեղևը, իսկ հետո եփ գալ մոտ 8-10 րոպե:
Կլպել և մանր կտրատել սխտորը և սոխը, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև 3-4 րոպե թեթևակի թափանցիկ, այնուհետև սոխին և սխտորին ավելացնել լոլիկ, համեմունքներ, պղպեղ, սուսամբար, աղ և սպասել մինչ սոուսը եռա: Սոուսը պատրաստվում է 10-15 րոպեի ընթացքում:
Մինչդեռ ռիկոտան միացրեք ռեհան թակած տերևների հետ: Մոցարելլան քերել կամ մանրացնել:
Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա, դրեք տոմատի սոուսի շերտ, այնուհետև 2 շերտ լազանյա, վրան բանջարեղեն լցրեք, ծածկեք լազանայի 2 ափսեներով, որոնց վրա լցրեք լոլիկի սոուս և կրկին բանջարեղեն և լազանայի շերտեր, որոնք պետք է յուղել տոմատի մնացած սոուսի վերևում: Կտրտած մոցարելլան տարածեք լազանանի վրա:
Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և տեղադրեք լազանան ջեռոցում մոտ 30 րոպե, ապա հանեք փայլաթիթեղը և թխեք մոտ 20-25 րոպե: Պատրաստի դիետիկ բանջարեղենային լազաները թողնել սառչի մոտ 5 րոպե, այնուհետև կտրել և մատուցել տաք սեղանին: Բարի ախորժակ!
