Կան աղցաններ, որոնք կարելի է անվանել ավանդական, բայց դրանք պատրաստվում են ցանկացած տոների: Երբեմն նման աղցանները շատ զայրացնում են, այս պահին դուք ուզում եք ինչ-որ նոր, ինքնատիպ և բոլորովին անսովոր բան: Այս օրիգինալ ուտեստներից մեկը Paella աղցանն է, որն արտաքին տեսքով և կազմով հիշեցնում է համանուն իտալական ուտեստը:
Paella աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ խմբաքանակը.
- շոգեխաշած երկարահատիկ բրինձ (1 լրիվ բաժակ);
- զարդարանքի համար թարմ կանաչիներ;
- հավի արգանակը շատ կենտրոնացված չէ (2 լրիվ բաժակ);
- կիտրոն, կտրված հատվածներով (1 հատ);
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ (320 գ);
- ռոմինի գազար (1/2 գլուխ կաղամբ);
- սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ);
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ (3 ճաշի գդալ);
- քաղցր կարմիր պղպեղ (1 հատ);
- թարմ թակած մաղադանոս (1/2 բաժակ);
- սոխ (1 գլուխ);
- մեծ լոլիկ (1 հատ);
- ծովախեցգետիններն ամենամեծն են, կարող են լինել արքայական, կեղևավորված (360 գ);
- խոզապուխտ (53 գ);
- նուրբ սննդի աղ (համտեսել);
- կեղեւավորված և թակած սխտոր (1 հատ);
- աղացած կարմիր պղպեղ (1/4 թեյի գդալ);
- չոր չաման (1/4 թեյի գդալ):
Ներդրեք երկար հացահատիկային լվացված բրինձը նախապես եփած հավի արգանակի մեջ, եռացրեք միջին կրակի վրա, ապա կրճատեք կրակը և ապա եփեք տապակի պարունակությունը մինչև ամբողջությամբ եփվի: Մինչ բրինձը եփում են հավի արգանակի մեջ, անհրաժեշտ է կարմիր և քաղցր պղպեղը, լոլիկը, խոզապուխտը մանր և հավասար խորանարդի մեջ կտրել, մաքրել մաքրած սոխը:
Հենց բրինձը ամբողջությամբ ներծծի ամբողջ արգանակը, դրա հետ միասին տապակը պետք է անհապաղ հեռացվի կրակից, ավելացնել պահածոյացված կամ սառեցված կանաչ ոլոռ, ծածկել տապակը և մի փոքր դնել մի կողմ: Անհրաժեշտ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ լցնել չկպչող տապակի մեջ, տապակել թակած պղպեղը և թակած սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը:
Մի փոքր ջերմություն ավելացրեք այրիչի վրա, նախապես կիսով չափ կտրած մաքրած ծովախեցգետինները լցրեք տապակի մեջ, համեմեք բովանդակությունը աղացած կարմիր պղպեղով և նուրբ աղով ձեր ճաշակի հետ, շաղ տալ լրացուցիչ չորացրած սերմերով, շարունակեք պատրաստել ևս երեք րոպե: պարբերաբար խառնելով:
Կտրտեք սխտորը և շարունակեք պատրաստել բաղադրիչները ևս մեկ րոպե, այնուհետև խառնել բրնձը կանաչ ոլոռով, խոզապուխտով, ծովախեցգետնի կեսերով, թարմ քամած կիտրոնի հյութով, մաղադանոսով, լոլիկով, բեռնարկղը ծածկել աղցանով կափարիչով և սառը: Դրեցրեք ռոմինի հազարի տերևները գեղեցիկ և մեծ մատուցվող ուտեստի վրա, և դրանց վրա դրեք բրինձով աղցան, որը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի սեպերով:
