Սոուսներն օգնում են ուտեստներին նոր համ հաղորդել և դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ցանկը: Ավելին, անհրաժեշտ չէ պատրաստել բարդ սոուսներ շատ բաղադրիչներով, ամենապարզները նույնպես նոր նոտաներ կբերեն: Դրանցից առավել հաճախ օգտագործվում են մայոնեզը և բեշամելը: Քաղցրավենիքի համար փորձեք վանիլային սոուս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մայոնեզ:
- ձու - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1/2 բաժակ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Bechamel սոուս:
- կարագ - 3 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Վանիլային սոուս:
- կաթ 3 բաժակ;
- ձու 4 հատ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- վանիլային շաքար - 1 պարկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձուն բաց թողեք բարձրահասակ ամանի մեջ, այնտեղ ավելացրեք կիտրոնի հյութ և նոսրացած մանանեխ (կարող եք օգտագործել պատրաստի եղանակ) և ամեն ինչ լավ հարել հարիչով: Դրանից հետո ավելացրեք մի թեյի գդալ բուսական յուղ, առանց դադարեցնելու խառնուրդը ծեծելը, մինչև ամեն ինչ սպառեք: Պատրաստի սոուսը մի փոքր դեղնավուն է և հետեւողականությամբ հիշեցնում է խիտ թթվասերը, բայց այն շատ թեթեւ է: Ձմռանը աղցաններում բանջարեղենով մսով և ձկով մայոնեզն ավելի հաճախ են օգտագործում, քան մյուսները:
Քայլ 2
Բեշամելի սոուս պատրաստելու համար տաքացրեք կաթը, բայց մի եփեք: Դրանից հետո կարագը հալեցնում է տապակի մեջ միջին կրակի վրա և աստիճանաբար դրան ավելացնում է ալյուր ՝ միշտ խառնելով: Շարունակեք ակտիվորեն խառնել, որպեսզի ուռուցիկներ չառաջանան, աստիճանաբար ավելացրեք կաթ:
Քայլ 3
Երբ ավելացնեք ամբողջ կաթը, խառնուրդը եռացրեք և եռացրեք մի քանի րոպե: Դրանից հետո համեմեք աղով և պղպեղով և հանեք կրակից: Բեշամելի սոուսը պետք է խտանա: Որպեսզի դրա վրա ֆիլմ չառաջանա, վերևից մի փոքր կարագ քանդեք: Այս սոուսը կատարյալ է խորոված մսի և լյարդի ուտեստների համար:
Քայլ 4
Վանիլային քաղցր սոուս պատրաստելու համար վերցրեք դեղնուցները և սպիտակ պյուրեով շաքարով տրորեք, ապա ավելացրեք ալյուր: Theանգվածը աստիճանաբար նոսրացրեք տաք եռացրած կաթով և տաքացրեք մինչև որ խտանա, բայց մի եռացրեք:
Քայլ 5
Քամել սոուսը, ավելացնել վանիլային շաքարավազ և լավ հարել: Վանիլային սոուսը լավ է պուդինգով, տապակով և սերուցքով:
