Կոտլետի համար նախատեսված սուսը պարզապես սոուս չէ, այլ ուտեստի հավասար բաղադրիչ է, առանց որի կարծես թե չոր է համով, և թե արտաքինից անավարտ: Պատրաստեք այն լոլիկի, յուղալի կամ սնկով հիմքով, և ձեր կերակուրը կատարյալ կլինի:
Կոտլետի համար պարզ տոմատի սոուսի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 2 tbsp. տոմատի մածուկ;
- 1 tbsp. ջուր;
- 1 փոքր սոխ;
- 1 tbsp. ալյուր;
- 1 մեխակ սխտոր;
- մի պտղունց շաքար;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- 20 գ թարմ խոտաբույսեր:
Տոմատի մածուկի փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել միջին լոլիկ, հեռացնել կեղևը դրանից և մանր քերիչով քերել պղպեղը միատարր խյուսի մեջ:
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել կոտլետը եփելուց հետո մնացած ճարպի կամ բուսական յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ միջին կրակի վրա: Ավելացնել ալյուր, ամեն ինչ խառնել և եփել մի քանի րոպե, մինչև զանգվածը դառնա բաց շագանակագույն ՝ կանխելով ուռուցիկների առաջացումը: Ավելացնել տոմատի մածուկ, պղպեղ և շաքար: Boուրը եռացրեք և դրանով նոսրացրեք նարնջագույն-կարմիր խիտ խառնուրդը `այն եռանդով խառնելով փայտե սպաթուլայի միջոցով:
Համեմել աղով և եփ գալ 10 րոպե, մինչև որ այն խտանա: Մաքրել սխտորը, մանրացնել այն հատուկ մամլիչով և խառնել սոուսը: Մանրացրեք մաղադանոսը, սամիթը կամ cilantro- ն, հանեք վառարանից և լցրեք կոտլետների վրա:
Կոտլետների յուղալի սոուս
Բաղադրությունը:
- 1 tbsp. կաթ;
- 0, 5 tbsp. միս կամ հավի արգանակ;
- 1 սոխ;
- 3 tbsp. կարագ;
- 2 tbsp. ալյուր;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- աղ:
Կրեմի սուսը կարելի է էլ ավելի խիտ դարձնել `կաթի փոխարեն օգտագործելով սերուցք կամ թթվասեր:
Հալեցնել կարագը տապակի կամ կաթսայի մեջ և մեջը տապակել ալյուրը: Տապակել առանձին թակած սոխը և տեղափոխել առաջին ամանի մեջ: Ներկայացրեք կաթը և արգանակը բարակ հոսքով: Սոուսը համեմել համեմունքներով, աղով համեմել ըստ անհրաժեշտության, և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև որ այն խտանա: Հատկապես այս սուսը լավ է թռչնամսի նուրբ կոտլետների դեպքում:
Կոտլետների սնկով սոուս
Բաղադրությունը:
- 500 գ շամպինիոն;
- 1, 5 Արվեստ. 33% կրեմ;
- 1 սոխ;
- բուսական յուղ;
- աղ:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք շամպինիոն, եռացրեք, եփեք 15-20 րոպե, տեղափոխեք քամոց, սառը և կտրեք փոքր կտորների: Բարակ թակած սոխով թափանցիկ տապակել պատրաստել, սնկով խառնել և տապակել 10 րոպե, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա: Թողեք սառը, տրորեք բլենդերի մեջ և վերադարձեք տապակի մեջ: Կրեմը լցնել այնտեղ, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ և մի փոքր տաքացնել սուսը, բայց մի եփեք: Separatelyառայել այն առանձին սոուսի մեջ կամ յուրաքանչյուր բաժնում դրանով ծածկել կարկանդակները:
