Ձկան կերակրատեսակները շատ օգտակար են մարդու մարմնի համար: Ձուկը պարունակում է հետքի տարրեր, ճարպաթթուներ և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու բնականոն կյանքի համար: Թխելիս դրանցից մի քանիսը կորչում են անվճար, բայց դա աննշան է:
Լցոնած կարպի 4 ծառայություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները.
(նշված համախառն քաշը ճիշտ է ՝ կարպ ոսկորներով և մաշկով, բանջարեղեն ՝ կոճղուկով / կեղևով)
- կարպ 1220 գ;
- 265 գ խոտի ֆիլե;
- աղացած սեւ պղպեղ 0,4 գ;
- աղ 12 գ;
- բուսական յուղ 40 գ;
- նիհար բեկոն 124 գ;
- սոխ 140 գ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ 40 գ;
- լոլիկի խյուս 64 գ;
- սերուցք 40 գ;
- խոզի ճարպ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա «Կարպ լցոնված անչիներով, ավստրիական»
Ամբողջ կարպը պետք է լվանա, մաքրվի, գլուխը և լողակները հեռացվեն, ընդերքը ՝ բոլորն, այնուհետև ողողվի: Ձուկը պետք է կտրել ֆիլեով ՝ մաշկով, բայց ոչ ոսկորով: Յուրաքանչյուր մասնաբաժնի մեջ դուք պետք է կտրվածքներ կատարեք միմյանցից 1-1,5 սմ հեռավորության վրա և դրանց մեջ խարիսխ ֆիլե դնել:
Պատրաստի լցոնված ձկները համեմել աղով և պղպեղով, ապա տապակել բարձր կրակի վրա ճարպի կամ բուսական յուղի մեջ: Ապա պետք է ձուկը դնել ուտեստի վրա:
Բեկոնը, կարմիր բուլղարական պղպեղը և սոխը պետք է կտրել փոքր խորանարդի և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ, որում տապակվել է ձուկը: Դրանից հետո պատրաստի տապակած կերակուրներին ավելացնել սերուցք և տոմատի մածուկ, հասցնել եռման աստիճանի և 1-2 րոպե եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա:
Պատրաստված ձուկը դնել թխելու տապակի մեջ, լցնել պատրաստի սոուսի վրա և եփ գալ ջեռոցում 180 աստիճան Celsius- ով մինչև քնքշություն (30 րոպե):
Ձուկ մատուցեք թարմ կամ խաշած բանջարեղենով:
