Ինչ-որ մեկի համար դժվար է պատկերացնել ջեմ առանց շաքարի: Բայց շաքարախտի նման խնդրի առաջ կանգնելիս այն դառնում է թիվ մեկ թշնամին: Բարեբախտաբար, կան փոխարինողներ, որոնցով կարելի է համեղ ջեմ պատրաստել:
Շաքարախտ և շաքար
Շաքար պարունակող սնունդն արագորեն հագեցնում է սովը: Վտանգը կայանում է նրանում, որ շաքարավազը, հատկապես մեծ քանակությամբ, անառողջ է: Հատկապես շաքարախտով հիվանդների համար: Նրանց մարմիններն ի վիճակի չեն կլանել գլյուկոզան, ինչը մեծացնում է արյան մեջ շաքարի քանակը:
Ուստի շաքարախտով տառապող մարդիկ պետք է պահպանեն որոշակի սննդակարգ: Հիմնական պայմանը բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սննդամթերքի բացառումն է: Մասնավորապես, նրանք, ում մարմնում ընդունումը մեծ քանակությամբ գլյուկոզա է ազատում: Դիաբետիկների համար արգելքը շաքարավազն է, ուստի բոլոր այն սննդամթերքները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ:
Sugեմ առանց շաքարի
Jamեմը բարձր կալորիականությամբ է: Այն օգտագործվում է որպես կարկանդակների կամ կարկանդակների միջուկ: Բայց ոչ բոլոր մարդկանց է թույլատրվում օգտագործել շաքար: Այժմ կան փոխարինողներ, որոնք անվտանգ են նրանց առողջության համար.
- ֆրուկտոզա;
- ստեվիա;
- սորբիտոլ;
- քսիլիտոլ;
- սախարին;
- ասպարտամ
Նույնիսկ այդպիսի փոխարինիչների համար կա դոզան, որը թույլատրվում է օգտագործել: Դրանց օգտագործման շնորհիվ ցանկացած հատապտուղներից կամ մրգերից հեշտ է պատրաստել համեղ ջեմ:
Շաքարախտով տառապող մարդկանց մեկ այլ ելք `ընդհանրապես առանց շաքարի պատրաստված ջեմ ուտելն է: Դա կտևի որոշ սովորություն, բայց դա ավելի օգտակար է:
Ազնվամորի մուրաբա առանց շաքարի
Նման ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար: Եթե հաշվի եք առնում այն փաստը, որ ջեմը կարելի է պատրաստել առանց շաքարի, ապա լավ հատկությունները բազմապատկվում են: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ քանակությամբ ազնվամորի: Հատապտուղը նույնիսկ լվանալու կարիք չունի: Նման ջեմ պատրաստելը շատ ժամանակ կխլի, բայց արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.
- Առաջին քայլ Մենք վերցնում ենք մետաղական դույլ կամ մեծ կաթսա, ծածկում ենք տարայի հատակը խիտ սրբիչով: Լցնել ջուրը այնպես, որ այն ծածկի բանկայի կեսից ավելին: Բանկերը պետք է նախապես լվացվեն և ստերիլիզացվեն:
- Երկրորդ քայլ: Մենք ազնվամորիները խիտ շերտերով բանկայի մեջ ենք խփում: Նման ընթացակարգը անհրաժեշտ է, որպեսզի հատապտուղները ավելի լավ թողնեն հյութը: Մենք դնում ենք մեր կառուցվածքը դանդաղ կրակի վրա և մեջը դնում ազնվամորի բանկա:
- Երրորդ քայլ: Ամանակի ընթացքում հատապտուղները կկարգավորվեն, և հյութի քանակը կավելանա: Աստիճանաբար ավելացրեք հատապտուղները ՝ սերտորեն տրորելով դրանք: Երբ բանկան ամբողջությամբ լցվում է հատապտուղներով հյութով, մենք մեկ այլ ժամ ենք թողնում ջեմը: Մենք այն ծածկում ենք սովորական կափարիչով:
- Չորրորդ քայլ: Մենք պատրաստի ջեմը հանում ենք մեր կառուցվածքից և խցանում ենք այն: Դրանից հետո բանկան գլխիվայր շրջում ենք և թողնում, որ սառչի: Պահպանեք ազնվամորու ջեմը զով տեղում, որպեսզի այն չվերանա:
Ելակի ֆրուկտոզայի մուրաբայի հեշտ բաղադրատոմս
Ֆրուկտոզան բնականորեն պարունակվող շաքարի փոխարինիչ է: Այն արագորեն ներծծվում է մարմնի կողմից, ուստի այս փոխարինողը հիանալի է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:
Jamեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ելակ - 1 կգ;
- մաքրված ջուր - երկու բաժակ;
- ֆրուկտոզա - 600 գ:
Մենք նախապես մանրէազերծում ենք մաքուր պահածոները: Մենք դա անում ենք շոգեխաշած, վառարանում կամ ցանկացած այլ հարմար եղանակով:
Ելակները մանրակրկիտ լվացեք և հանեք պոչերը: Մենք դրեցինք այն հարմար տարայի մեջ, խառնեցինք ջրի և ֆրուկտոզայի հետ: Մենք հատապտուղները դնում ենք վառարանի վրա և պատրաստում դրանք ցածր կրակի վրա: Յոթ րոպե անց պատրաստի ջեմը հանեք վառարանից: Դուք չեք կարող ավելի երկար պատրաստել, հակառակ դեպքում ֆրուկտոզան կկորցնի իր հատկությունները:
Մենք անմիջապես ջեմը դնում ենք բանկաների մեջ և խցանում ենք այն: Մենք այն պահում ենք զով տեղում, առանց արևի լույս ստանալու: Jamեմը հիանալի է թեյ խմելու համար: Մենք պետք է բաց բանկա դնենք սառնարան, որպեսզի պարունակությունը չվերանա:
Դիաբետիկների համար ջեմի հետաքրքիր բաղադրատոմս
Խանութներում վաճառվում են նաև քաղցրավենիք շաքարախտով հիվանդների համար: Բայց ավելի լավ է պատրաստել տնական տարբերակ `ջեմ: Միշտ կիմանաք, որ օգտագործել եք միայն բնական արտադրանք: Հիմնական բանը այն է, որ դուք կիմանաք, թե որ փոխարինողն եք դնում և ինչ քանակությամբ:
Նման ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- խոշոր մանդարիններ - հինգ կտոր;
- խմելու ջուր - 250 մլ;
- շաքարի փոխարինող հաբեր - հինգ կտոր:
Մանդարինները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո նրանց վրա եռացրած ջուր լցրեք ՝ ախտահանելու համար: Մենք հեռացնում ենք մաշկը յուրաքանչյուր պտղից և մաքրում միջուկի սպիտակ երակները: Մանդարինի ռեժիմը միջին չափի շերտերով: Մանրացրեք մաշկը մեկ պտղից բարակ շերտերով:
Կաթսայի մեջ դրեք թակած մանդարինները և համը: Լրացրեք բովանդակությունը ջրով և ծածկեք կափարիչով: Պատրաստեք ցիտրուսային մրգեր 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե երբ է համը դառնում փափուկ: Դրանից անմիջապես հետո տապակը հանեք կրակից և թողեք, որ պարունակությունը սառը լինի: Մենք այն տեղափոխում ենք բլենդեր և մանրացնում:
Մանդարինի ջեմը քաղցրացուցիչի հետ միասին ուղարկում ենք տապակ: Մենք այն դնում ենք ցածր կրակի վրա և բերում ենք եռման աստիճանի: Առանց հովացման, մենք ջեմը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանում ենք դրանք, հովացնում և դնում սառնարան պահեստավորման համար: Նման ջեմը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար:
Խնձորի ջեմ ստեվիայով
Stevia- ն մի փոքր դառը համ ունի: Միևնույն ժամանակ, այն շաքարի հիանալի փոխարինիչ է, որը հարմար է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:
Jamեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հասած խնձոր - մեկ կիլոգրամ;
- խմելու ջուր - 125 մլ;
- stevia - մեկ թեյի գդալ:
Խնձորը մանրակրկիտ լվացեք: Ձևափոխեք դրանք միջին չափի կտորների, տեղադրեք կաթսայի մեջ:
Stրի մեջ լուծեք ստեվիան: Ավելացրեք այն խնձորներին: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և ջուրը եռացնել: Մենք խնձորը հանում ենք վառարանից: Դրանից հետո մենք կրկնում ենք ընթացակարգը: Երրորդ անգամ եռացրեք և եփեք 15 րոպե:
Մենք նախապես մանրէազերծում ենք մաքուր պահածոները: Մենք նրանց մեջ դնում ենք տաք ջեմ և խցանափայտ ՝ նոր կափարիչներով: Մենք զովացնում ենք բանկերը և դրանք դնում մեկուսացված վայրում: Համոզվեք, որ բաց տարաները պահեք սառնարանում, հակառակ դեպքում կաղապար կհայտնվի:
Չնայած ստեվիան քաղցրացուցիչ է, այն ծառայելիս պետք է համարժեք լինի: Նույնիսկ առողջ սնունդը կարող է վնասակար լինել, եթե մեծ քանակությամբ օգտագործվի:
Սորբիտոլով սեւ հաղարջի մուրաբա
Սորբիտոլը շաքարի գերազանց փոխարինող է, այն չի առաջացնում արյան գլյուկոզի ավելացում: Բացի այդ, հավելանյութն ունի օգտակար հատկություններ:
Jamեմ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել.
- սեւ հաղարջ - 1 կգ;
- սորբիտոլ - 1,5 կգ:
Նախ, մենք մանրակրկիտ ողողում ենք հատապտուղները ՝ հեռացնելով ավելորդ պոչերն ու բեկորները: Մենք դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում սորբիտով, թողնում թրմվի վեց ժամ սենյակում: Դրանից հետո մենք հատապտուղները ցածր կրակի վրա եփում ենք մոտ 15 րոպե: Հաջորդ օրը և դրա միջոցով մենք նույնն ենք անում: Ստացվում է, որ մենք երեք օրվա ընթացքում երեք անգամ 15 րոպե եփում ենք ջեմը: Մենք այն տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կնքում այն:
