Բեչամելի սոուսը տալիս է «ֆրանսիական մսի» համեղ համ: Նման արքայական ուտեստը արժանի է ցանկացած տոնական սեղանի: Սոուսն ինքնին կարելի է մատուցել ձկան, բանջարեղենի և մսով ուտեստների հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 900 գ խոզի միս;
- - 300 գ թարմ շամպինիոն;
- - 50 գ կոշտ պանիր;
- - 3 միջին լոլիկ;
- - սոխի գլուխ;
- - 20 գ կանաչի:
- Բեշամելի սոուսի համար
- - 1 լիտր կաթ;
- - 100 գ կարագ;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- - աղացած սեւ պղպեղ, աղացած մշկընկույզ, աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սոուսի պատրաստում. Ձեզ հարկավոր է ծանր հատակով տապակ կամ շոգեխաշել: Կաթսայի ներքեւի մասում դրեք ալյուր, կարագ և մի փոքր մշկընկույզ: Տեղադրել կրակի վրա, անընդհատ խառնել, մինչև յուղը լուծվի: Կաթը դանդաղ թափեք պատրաստված խառնուրդի մեջ ՝ միաժամանակ անընդհատ խառնելով սոուսը: Եփել միջին կրակի վրա մինչև խիտ թթվասերը: Պատրաստի սոուսը համեմել պղպեղով և աղով (ըստ ճաշակի):
Քայլ 2
Հիմնական ուտեստ. Վերցրեք թխում (կերամիկական, ապակյա կամ սիլիկոնային) ափսե և դրեք լոլիկի շերտ, որը նախկինում կտրված էր կտորների մեջ: Թարմ կաթել սոուսով:
Քայլ 3
Երկրորդ շերտը դրեք նուրբ թակած սնկով: Կաթել սոուսով
Քայլ 4
Երրորդ շերտը, սոխը կտրեց կես օղակ: Մսը դրեք վերեւում, կտրեք փոքր կտորներով: Լցնել մնացած սոուսը և ծածկել փայլաթիթեղով:
Քայլ 5
Եփել ջեռոցում 1-1,5 ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի ուտեստը շրջեք ափսեի վրա, չորացրեք ավելցուկային հեղուկը: Վրան քերել պանիրը և շաղ տալ խոտաբույսերով:
