Իտալական ոճով կարկանդակներ ՝ համեղ, անուշաբույր, խմիչք: Այս ուտեստը հաճախ անվանում են փակ պիցցա կամ կալցոն: Ավանդաբար, այս կարկանդակը պատրաստվում է կիսալուսնի տեսքով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գրամ ցորենի ալյուր;
- 30 գրամ թարմ խմորիչ;
- 250 միլիլիտր ջուր;
- 60 գրամ ghee;
- 200 գրամ ռիկոտա պանիր;
- 200 գրամ մոցարելլա պանիր;
- 100 գրամ պարմեզան պանիր;
- 2 ձու;
- 4 ապխտած խոզի երշիկ;
- աղ
- պղպեղ;
- մաղադանոս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իտալական կարկանդակների խմորը կարելի է գնել պատրաստի, բայց ավելի լավ է պատրաստել այն ինքներդ: Դա անելու համար պատրաստեք խորը տարա, որի մեջ խմորը հունցելու եք, կաթսա իդեալական է: Դրա մեջ խառնեք ալյուրն ու աղը, նախ մաղով անցկացրեք ալյուրը: Կատարեք դեպրեսիա կենտրոնում: Մանրացրեք խմորիչը դրա մեջ: Այնտեղ ավելացրեք մեկ մաս տաք ջուր և մի փոքր ալյուր: Խառնել գդալով: Դուք այժմ խմորիչ ունեք: Potածկեք կաթսան սրբիչով կամ կափարիչով և տաք տեղում դրեք մոտ 15 րոպե, ապա ավելացրեք մնացած ջուրը և հալված խոզի ճարպը: Այժմ կարող եք խմորը հունցել: Մանրակրկիտ խառնեք այն, մինչև այն դադարի կպչել տարայի հատակին: Կրկին ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում տաքացրեք մեկ ժամ, որպեսզի խմորը պատշաճ կերպով տեղավորվի:
Քայլ 2
Երբ խմորն ավարտվում է, բաժանեք այն չորս հավասար մասերի: Յուրաքանչյուրը ձևավորեք գնդակի մեջ, այնուհետև գլանափաթեթով շրջեք այն օղակի մեջ: Coverածկեք սրբիչով և կրկին նստեք մեկ ժամ: Այժմ ժամանակն է սկսել լրացնելը: Ռիկոտա պանիրը խառնել ձվի հետ և ավելացնել թակած մաղադանոս: Քերել Պարմեզանը միջին քերիչի վրա և դնել նույն տարայի մեջ: Խոզի երշիկները կտրեք փոքր խորանարդի, իսկ մոցարելլան ՝ բարակ շերտերի: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և առատորեն շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Իտալական կարկանդակների լցոնումը պատրաստ է:
Քայլ 3
Լցոնումը տարածեք խմորի վրա այնպես, որ այն ծածկի տորտիլայի միայն կեսը, իսկ մյուս կեսով ծածկեք վերևից և ամուր սեղմեք եզրերը: Արեւածաղկի ձեթը լցնել խորը տապակի մեջ և տապակել տապակները մինչև ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք պատրաստի կարկանդակները խորշ գդալով և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելցուկային յուղը հանելու համար: Կարող եք նաև կարկանդակներ թխել ջեռոցում: Նրանք պատրաստ կլինեն 20 րոպեից:
