«Աղանդեր» բառը գալիս է հին ֆրանսիական «desservir» - ից, ինչը նշանակում է «սեղանը մաքրել»: Աղանդերները ցանկացած կերակուր են, որոնք մատուցվում են հիմնականից հետո: Դրանք կարող են լինել պանիր, ընկույզ, հատապտուղ, լիկյոր, շոկոլադ, պուդինգ, տորթեր, մրգային կարկանդակներ և մրգային աղցաններ և այլն: Աղանդերով ընթրիքն ավարտելու ավանդույթը Եվրոպայում հայտնվեց 19-րդ դարում: Դրանք այսօր էլ տարածված են: Աղանդերը բարելավում են տրամադրությունը, էներգիա են հաղորդում և բարելավում են ուղեղի աշխատանքը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Գազարի և մանգոյի աղանդերի համար.
- 3 գազար;
- 2 մանգո;
- 2 tbsp կիտրոնի հյութ;
- 3 tbsp. լ Սահարա;
- 3 tbsp. լ ճարպային մածուն:
- Գազարով և մանգոյով արիշտա երկար աղցանի համար.
- 300 գ արիշտա;
- 4 գազար;
- 1 մանգո;
- 3 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 թեյի գդալ Շագանակագույն շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- 0,5 թեյի գդալ կիտրոնի խոտ;
- 10 մլ բուսական արգանակ;
- 200 գ մածուն;
- 3 tbsp. լ նարնջի հյութ;
- 1 կիտրոն;
- 2 tbsp. լ դդմի սերմեր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղանդեր գազարով և մանգոով
Լվացեք և եռացրեք գազարը: Դրանից հետո մաքրեք այն կեղևով և քերեք այն:
Քայլ 2
Կլպեք մանգոյի պտուղները, հեռացրեք սերմերը դրանցից, կտրեք փոքր խորանարդի:
Քայլ 3
Մանգոն խառնել քերած գազարի հետ, ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ: Theեծեք խառնուրդը խառնիչով, մինչև փափկամազ:
Քայլ 4
Դրանից հետո ստացված խյուսը խառնել մածունի հետ և տեղափոխվելով ամանների կամ բարձր բաժակների վրա ՝ մատուցել:
Քայլ 5
Լապշա երկար աղցան գազարով և մանգոով
Լապշան եփել աղած ջրի մեջ մինչև քնքուշ: Քամել և սառը ջուր լցնել արիշտայի վրա:
Քայլ 6
Մաքրել գազարը, լավ լվանալ և կտրատել կտրուկ դանակով լայն շերտերով:
Քայլ 7
Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ եղած գազարը երկու կողմերից: Շաքարավազ ցանել արմատային բանջարեղենի վրա, որպեսզի գազարը մի փոքր կարամելացվի, և շաղ տալ կիտրոնախոտով և աղացած կոճապղպեղով: Արգանակն ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ գազարը 5 րոպե, մինչև որ փափկի: Ապա հանեք կրակից և սառը:
Քայլ 8
Մաքրել մանգոն, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, փոսը հեռացնելուց հետո: Հյութը հավաքեք:
Քայլ 9
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար ամանի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, նարնջի և մանգոյի հյութ, ավելացնել մածուն:
Քայլ 10
Կիտրոնը մանրակրկիտ լվանալ, սրբել չոր և կիսով չափ կիսել: Կտրուկ դանակով բարակ կտուրների կեսից հանեք համը, կտրեք այն շերտերով և մի կողմ դրեք: Vesզմել հյութը երկու մասերից և ավելացնել 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ սոուսի բաղադրիչներով ամանի մեջ, համեմել աղացած պղպեղով և աղով: Ամեն ինչ լավ խառնել:
Քայլ 11
Խառնել խաշած լապշան, մանգոյի խորանարդներն ու տապակած գազարը, շարել ամանների կամ փոքր աղցանների ամանների մեջ, աղցան-աղանդերը լցնել սոուսի մեծ «բլոտներով»: Շաղ տալ դդմի տապակած և կեղևավորված սերմերով և թակած կիտրոնի համով: Աղանդերը պետք է անհապաղ մատուցել:
