Կուսկուսը կոչվում է ամենատարածված ուտեստը մարոկկյան խոհանոցում, բայց ոչ միայն Հյուսիսային Աֆրիկայի ժողովուրդները սիրում և պատրաստում են այս հացահատիկը: Կուսկուսը լայն տարածում է գտել նաեւ իտալական խոհանոցում:
Դա անհրաժեշտ է
- -800 գ հավի ազդր
- -ձիթապտղի ձեթ
- -1 սոխ, թակած
- -0,5 լ հավի արգանակ
- -3 մանր կիտրոն
- 40 գ կանաչ ձիթապտուղ, թակած
- -200 գ քուսկուս
- - մի բուռ թակած cilantro
- - աղ, պղպեղ, զաֆրան, աղացած կոճապղպեղ, դարչին
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խիտ, ծանր հատակով ամանի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակել հավի ազդրերը մինչև ոսկե դարչնագույն և դրեք սկուտեղի վրա:
Քայլ 2
Սոխը նույն յուղի մեջ անցկացնել մինչև թափանցիկ, համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, ավելացնել բոլոր համեմունքները և եփել, երբեմն խառնելով, ուղիղ 1 րոպե:
Քայլ 3
Հավի ազդրերը վերադարձնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել արգանակը, հեղուկը եռացնել և եփ գալ կես ժամ ծածկված: Կտորով կտորները կտրատեք, դրանք ձիթապտղի հետ լցրեք հավի մեջ թավայի մեջ և շարունակեք պատրաստել առանց խուփի եւս 15 րոպե:
Քայլ 4
Կուսկուսը եռացրեք և պատառաքաղով թուլացրեք: Միսը մատուցել կուսկուսի հետ միասին, շաղ տալ հացահատիկային հյութով այն հյութով, որի մեջ ազդրերն ու բանջարեղենն էին շոգեխաշել, պատրաստի կերակուրը ցանել մանր կտրտած կիլաներով:
