Սպիտակ հացը համարվում է մեր սեղանի հիմնական կետերից մեկը: Դա տեղի է ունենում ոչ մեծ չափով, քանի որ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին, անսպասելիորեն դատարկ հացի աղբարկղ գտնելիս, միշտ կարող է խմորն սկսել և ընթրիքին ծառայել կոպիտ սպիտակ հաց ՝ փխրուն ընդերքով և սպունգ մարմնով:,
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ալյուր
- 20 գ խմորիչ
- L կաթ
- 1 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպիտակ հաց թխելու համար ավելի լավ է ճզմված թարմ խմորիչ վերցնել, բայց որոշ դեպքերում այն կարող է հաջողությամբ փոխարինվել չոր խմորիչով: Մի մոռացեք հաշվի առնել արտադրողի առաջարկությունները խմորիչի հետ փաթեթավորման վրա տրված այլ ապրանքների հետ խառնվելու վերաբերյալ `խմորը բարձրացնելիս ցանկալի արդյունքի հասնելու համար:
Քայլ 2
Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը մաղով անցկացնում ենք մաղով, աղ լցնում դրան և լավ խառնում: Կաթը տաքացրեք մինչեւ տաք, լուծեք դրա մեջ նշված քանակի խմորիչը: Համոզվեք, որ կաթը շատ տաք չէ, հակառակ դեպքում խմորիչը պարզապես եռում է դրա մեջ, և խմորը չի գործում:
Քայլ 3
Կաթն ու խմորիչը լցնել ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև հարթ առաձգական խմոր առաջանա: Եթե խառնուրդը չափազանց կտրուկ է, ապա այն կարող եք նոսրացնել մի փոքր տաք ջրով: Խմորը լավ հունցված է համարվում, եթե այն հետ է մնում ամանի եզրերից, որի մեջ հունցվել է:
Քայլ 4
Bowlածկեք ամանը սրբիչով և թողեք այն տաք տեղում 30-40 րոպե, դուրս եկած խմորը պետք է ավելացնի իր ծավալը մոտ 2 անգամ: Վերցրեք հացաթխումը (տորթի տապակը կամ նույնիսկ մեծ թիթեղը կարող է իր դերը խաղալ), այն ներսից մանրակրկիտ յուղել կարագով: Խմորից պատրաստեք բուլկի, դրեք այն ձևի կենտրոնում և տաք տեղում թողեք ևս 20-25 րոպե:
Քայլ 5
Խոնավացրեք երկար սուր դանակը ջրով, երկար կտրվածք կատարեք մոտեցած բոքոնի երկայնքով, թողեք հացը եւս 10-15 րոպե, որպեսզի հետագայում բարձրանա: Հացի մակերեսը շաղ տալ ջրով և դնել այն 190 րոպե տաքացրած վառարանում 45 րոպե:
Քայլ 6
Պատրաստ հացը պետք է հանել վառարանից, հանել կաղապարից և թողնել, որ սառչի մետաղալարով: Հակառակ դեպքում այն կարող է դառնալ խոնավ, ընդերքը կդադարի փխրուն լինել: Պատրաստի հացը պետք է լինի համեմատաբար թեթև քաշ և դրա մակերեսին հարվածելիս պետք է ունենա խոռոչ ձայն:
