Conciglioni- ն կեղեւի տեսքով խոշոր մակարոն է, որը հիմք է հանդիսանում շատ հիմնական ուտեստների և աղանդերի ուտեստների համար: Այս տեսակի մակարոնեղենը կարող է ինքնատիպություն հաղորդել նույնիսկ ամենասովորական ընտրացանկին, և լցոնված կեղևները դրա հիանալի օրինակն են:
Բաղադրությունը
Լցոնված պատյանների 6 բաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- Conchiglioni մածուկ - 30 հատ;
- Տավարի միս - 200 գրամ;
- Խոզի միս - 200 գրամ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Սխտոր - 1-2 մեխակ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Պանիր `200 գրամ:
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Ձեզ հարկավոր է նաև ջուր, յուղ, կաթսա, տապակ և ջերմակայուն թխում:
Դուք կարող եք պատրաստել բեշամելի սոուս կճեպի համար.
- Կարագ - 60 գրամ;
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- Կաթ - 600 միլիլիտր;
- Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նախ պետք է եփել աղացած միս, կամ վերցնել պատրաստի միս: Տավարի և խոզի միսը 1-2 անգամ պտտեք մսաղացով, խառնել միասին: Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, լվանում: Երեք սխտոր նուրբ քերիչի վրա և սոխը մանր խորանարդիկների մեջ կտրատել:
- Տապակել մի տապակ մի փոքր բուսական յուղով և դրան ավելացնել թակած սոխը: Տապակել այն մինչեւ ոսկե դարչնագույն և թափանցիկ: Ավելացնել սխտոր և տնական աղացած միս: Այն պետք է անընդհատ խառնել սպաթուլայի միջոցով, կոտրելով մսի մեծ կտորներ, որպեսզի միջուկը դուրս գա առանց ուռուցիկների: Մենք շարունակում ենք գործընթացը, մինչ աղացած միսը եփվի, եփման վերջում, աղ և պղպեղ: Պատրաստի աղացած միսը մի կողմ դրեք և թողեք, որ մի փոքր սառչի:
- Այս պահին մենք պատրաստում ենք մեծ ռումբեր: Pուր լցնել ընդարձակ կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել: Մենք խորասուզվում ենք դրա մեջ: Եփել մինչեւ կեսը եփած մոտ 5-6 րոպե: Դրանից հետո դրանք անմիջապես լվացեք սառը ջրով, որպեսզի խմորը միմյանց հետ չկպչի:
- Բեշամելի սոուս պատրաստելը (կամ մսի համար հարմար ցանկացած այլ սոուս): Խորը տապակի մեջ տաքացրեք կարագի կեսը, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ալյուր և մի քանի րոպե տապակեք ալյուրի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթը լցրեք բարակ հոսքի մեջ, մանրակրկիտ խառնելով և ալյուրի կտորները կոտրելով կարագի հետ: Կրակն իջեցրեք և եփեք սոուսը մոտ 15-20 րոպե, մինչև որ այն խտանա: Համեմել աղացած մշկընկույզով, պղպեղով և աղով, ավելացնել կարագի մյուս կեսը: Եթե սոուսի մեջ կույտեր կան, ապա այն անցկացրեք մաղով կամ թույլ թափահարեք սուզվող բլենդերով:
- Մենք պատրաստում ենք ջերմակայուն ձև, այն մի փոքր յուղելով: Մենք դնում ենք վառարանը տաքացնելու համար մինչև 200 աստիճան: Հացած աղացած միսին ավելացնել հում հավի ձու, մանրակրկիտ խառնել: Խաշած մակարոնեղենը սկսում ենք աղացած միսով, մեկ առ մեկ, յուրաքանչյուր պատիճը դնելով թխում ամանի մեջ: Աղացած միսն ու կոնկիլիոնն ավարտելուց հետո լցնել սոուսի վրա, առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով և դնել ջեռոցը 10 րոպե: Իտալական անուշահոտ ու բերանով ուտեստը պատրաստ է: Immediatelyառայել անմիջապես, ցանել մի պտղունց քերած պարմեզան և թարմ խոտաբույսեր: Բարի ախորժակ!
