Zուկկինի սեզոնը տեւում է ամբողջ ամառ, իսկ տնային տնտեսուհիները ժամանակ ունեն փորձել նրանց հետ բազում նոր ու ինքնատիպ բաղադրատոմսեր: Ucուկկինը կարելի է տապակել, շոգեխաշել, կաթսաներ, իսկ նրբաբլիթները պատրաստել դրանցով: Եվ որքան հաճելի է ձմռանը քաղցր խնձորների հավելումով անուշաբույր թթու բանջարեղենի բանկա բացելը: Ձեր ընտանիքին հյուրասիրեք հասարակ և անսովոր ուտեստներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ ցուկկինի;
- 0,5 կգ խնձոր;
- 300 գ գազար;
- սամիթի հովանոցներ:
- Մարինադի համար.
- 150 մլ սեղանի քացախ;
- 1 tbsp աղ;
- 2 tbsp Սահարա;
- 1 լիտր ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքուր և չոր ապակե բանկաները դրեք պարանոցով ցուրտ վառարանում և ստերիլիզացրեք դրանք 15-20 րոպե 150-180 ° C ջերմաստիճանում: Կափարիչներին եռացրած ջուր լցրեք կամ եռացրեք առանձին կաթսայում: Կարող եք բանկա մանրէազերծել ինչպես վառարանի վրա, այնպես էլ ժամանակակից եղանակով `միկրոալիքային վառարանում կամ օդափոխիչում:
Քայլ 2
Մարինացման համար ընտրեք խիտ, չոր ցուկկինի ՝ առանց ակնհայտ վնասների: Ավելի լավ է երիտասարդ պտուղներ վերցնել: Լվանալ ցուկկինը սառը ջրով և թողնել, որ չորանա: Կտրեք ցողունները և պտուղները մաքրեք դանակով կամ մաքրող կեղևով: Կտրեք դրանք փոքր խորանարդի կամ կիսաշրջանի: Սերմերը հանելու անհրաժեշտություն չկա: Լվացված խնձորներից, նախընտրելի է քաղցր, բայց կոշտ սորտերից, հանել միջուկը, կեղևել և կտրել դրանք սեպերի: Կլպած գազարը լավագույնս կտրվում է խորանարդի մեջ:
Քայլ 3
Մարինադ պատրաստելու համար օգտագործեք էմալապատ կաթսա: Լրացրեք այն զտված ջրով և եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Saltրի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և լվացված և չորացրած սամիթ: Մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Ավելացնել քացախ, խառնել մարինադը և անջատել վառարանը: Desiredանկության դեպքում մարինադում կարող եք ավելացնել նաև չաման կամ ծովաբողկ արմատից մաքրված կտորներ:
Քայլ 4
Խնձորները, գազարն ու ցուկկինին շաղ տալ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադով: Դրանից հետո բանկաները կրկին դրեք ջեռոցում և պաստերիզացրեք 100 ° C ջերմաստիճանում 15-25 րոպե առանց խուփի: Պաստերիզացման ժամանակը կախված է պահածոների ծավալից: Դրանից հետո սերտորեն փակեք դրանք կափարիչներով և զգույշ եղեք. Դուք չեք կարող բռնել պարանոցից: Որպեսզի կանխեն բանկերը, նրանք պետք է գլխիվայր շրջվեն և տեղադրվեն մութ տեղում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Պահել կտորները զով, մութ տեղում:
