Խոզի ճարմանդը շատ տարածված է տանտիրուհիների շրջանում: Եվ բոլորը, քանի որ այն շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող: Առավել հարմար է բռունցքը թխել ջեռոցում ՝ փայլաթիթեղի կամ հատուկ թեւի միջոցով: Բայց ինչ անել, եթե դուք չունեք վառարան: Այս դեպքում օգնության կգա խոհանոցի հավատարիմ օգնական մուլտիխոհարարը: Նույնիսկ ամենապարզ մոդելները, անշուշտ, այս ուտեստի համար ունեն հարմար պատրաստման ռեժիմ:
Ինչպես ընտրել խոզի ծնկ
Չնայած այն հանգամանքին, որ մուլտիխոհարարը հոյակապ աշխատանք է կատարում խոզի միս պատրաստելու համար, ապրանքը ընտրելու հարցում դեռ պետք է հիշել մի քանի նրբություն:
Նախ `ապրանքի չափը: Եթե այն չափազանց մեծ է, այն կարող է չտեղավորվել ամանի մեջ: Ընտրեք 2 կգ-ից ոչ ավելի քաշ ունեցող փոքրիկ սրունք:
Երկրորդ, որքան էլ որ հզոր մուլտիխոհարարը, մի քիչ ավելի երկար է տևում դրա պատրաստումը, քան վառարանում: Հետեւաբար, ընտրեք մի ծնոտ, որը պատկանում է երիտասարդ կենդանուն և չի պարունակում չափազանց մեծ ճարպային շերտեր:
Բաղադրիչների ցուցակ
- Խոզի կոճ - 1,5-2 կգ;
- Սխտոր - 7 մեխակ;
- Կիտրոն - 0,5 հատ;
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp լ.
- Թարմ խնկունի - մի քանի ճյուղ կամ չորացրած - 1 tbsp. լ.
- Աղացած համեմ - 0,5 tbsp լ.
- Կարմիր կծու պղպեղ - մի քանի պտղունց;
- Աղացած սեւ պղպեղ - 1 tbsp լ.
- Աղ - 1 tbsp լ
Ինչպես թթու խոզի ծունկ
Որպեսզի խառնուրդը հյութեղ, բուրավետ և շատ համեղ լինի, այն պատրաստելուց առաջ պետք է մարինացվի: Դա անելու համար մաքրեք սխտորը, կտրեք այն բարակ թիթեղների մեջ և տեղափոխեք ամանի մեջ: Ավելացնել թակած խնկունի, աղացած համեմ, կարմիր և սեւ պղպեղ և դրան ավելացնել աղ: Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը և հանեք համը: Խառնել դրանք մնացած բաղադրիչների հետ և վերջում ավելացնել արեւածաղկի ձեթը: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք: Մարինադը պատրաստ է:
Այդ ընթացքում ողողեք ողնաշը հոսող ջրի տակ, չորացրեք այն և կատարեք դրա մեջ մի քանի խոր կտրվածքներ: Տարածեք մարինադը բոլոր կողմերից `հատկապես ուշադրություն դարձնելով հատումներին: Տեղադրեք այն ամանի մեջ, ծածկեք կափարիչով կամ սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան: Նրբագեղ մարինացման ժամանակը 3 ժամ է: Որքան ավելի շատ ժամանակ կխլի ձեզ դրա համար, այնքան ավելի համեղ կերակուր կստացվի: Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում, մեկօրյա գիշերը մարինադում թողեք սրունքը:
Ինչպես պատրաստել խրթխրթան բազմամշակման համակարգում
Երբ կոճը մարինացվի, տեղադրեք այն բազմաբնույթ ամանի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է ամբողջովին տեղավորվի, որպեսզի էլեկտրական սարքի ծածկը լավ փակվի: Թասի մեջ լցնել 1 բաժակ ջուր (մոտ 150 մլ), փակել կափարիչը և «Խաշած» ռեժիմը դնել 4 ժամ: Եփման գործընթացում անհրաժեշտ է, որ կոճը 2-3 անգամ փոխանցվի մեկ այլ տակառի: Այս պարագայում անհրաժեշտ է ապահովել, որ ապրանքը չի համընկնում մուլտիխոհարարական փականի հետ:
Երբ ժամանակն ավարտվի, ամանի միջից հանեք փափկեցված կճեպը և ջուրը ցամաքեցրեք: Այժմ նա պետք է նրան գեղեցիկ տեսք հաղորդի: Վերադարձեք այն ամանի մեջ և դրեք Թխել կամ Տապակել: Տապակել շանը, մինչև այն բոլոր կողմերից ծածկվի ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով:
Դանդաղ կաթսայում եփած խոզի միսը պատրաստ է: Նման ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, այլ նաև դրանով տոնական սեղան զարդարելու համար:
