Swիծեռնակի բույն - այսպես է կոչվում բնական ծագում ունեցող «կիսաֆաբրիկատ», որն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Այս ապրանքը բաղկացած է ձկան և բանջարեղենի բաղադրիչներից և պարունակում է տարբեր հետքի տարրեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաղադրատոմս 1:
- Հավի բուլյոն;
- չոր ծիծեռնակի բույն - 10 գ;
- նատրիումի գլուամատ - 10 գ,
- բրնձի օղի - 10 գ;
- կոճապղպեղ - 10 գ;
- աղ - 1 գ
- Բաղադրատոմս 2:
- չոր ծիծեռնակի բույն 4 գ;
- հավի ֆիլե - 100 գ;
- բրնձի օղի 10 գ;
- ձվի սպիտակ - 1, 2 հատ;
- նատրիումի գլուամատ 10 գ;
- աղ 1 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Swիծեռնակի բույնը պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ: Ենթադրվում է, որ այս կիսաֆաբրիկատը պարունակող ուտեստները ընդունակ են երիտասարդացնել մարմինը:
Քայլ 2
Եփելուց առաջ կիսաֆաբրիկատը վերամշակվում է `հանվում են խճաքարերը, փետուրները և այլ խառնուրդները: Չոր ծիծեռնակի բները լցնել բարիումի օքսիդով - դրան կհաջորդի ալկալային ռեակցիա: Դրանից հետո դրանք պետք է լվացվեն, պարբերաբար փոխելով ջուրը: Լվանալ ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ջրի մեջ:
Քայլ 3
Այնուհետեւ ապրանքը պետք է լցվի եռացող ջրով և պահվի ջրի մեջ հինգ ժամ, փոխեք ջուրը: Այս ընթացքում կիսաֆաբրիկատների կտորները կավելանան 8-12 անգամ:
Քայլ 4
Ուռած ծիծեռնակի բույնը պետք է լինի սպիտակ-դեղին, մոխրագույն կամ կարմրավուն մոխրագույն գույնով, արտաքինից նման է կիսագնդի: Այն կարող է կիրառվել տարբեր ձևերով:
Քայլ 5
Պատրաստեք սովորական հավի ֆոնդ: Համեմեք այն բրնձի օղիով, կոճապղպեղի թուրմով: Լցնել խորը ամանի կամ ամանի մեջ: Theառայել պատրաստի ծիծեռնակի բույնն առանձին ՝ կտորները տարածելով փոքրիկ ափսեի վրա:
Քայլ 6
Պատրաստել աղացած հավի միս: Վերցրեք ֆիլեը և անցեք այն բարակ մետաղալարով միս սրճաղացով: Աղացած միսին ավելացրեք ձվի սպիտակուցներ, նատրիումի գլուամատ և ամեն ինչ լավ խառնեք: Պատրաստի ծիծեռնակի բույնը քամել ջրից եւ ավելացնել աղացած հավի մեջ:
Քայլ 7
Խառնել խառնուրդը մանրակրկիտորեն: Պատրաստի հավի արգանակը լցնել տապակի մեջ, եռացնել: Ապա աղացած մսի գնդիկները թաթախեք մեջը և կրկին եռացրեք:
Քայլ 8
Քաշեք փրփուրը եռալուց հետո, ապա արգանակը լցրեք ամանի կամ խորը ապուրի ամանի մեջ: Theիծեռնակի բույնից կոլոլակներով արգանակը պետք է լինի թափանցիկ, իսկ կոլոլակները ՝ սպիտակ:
