Իրական սիբիրյան պելմենին արտասովոր համ է: Նրանք հյութալի են և շատ անուշաբույր: Միևնույն ժամանակ, նրանք չեն կորցնում իրենց համը նույնիսկ սառնարանում երկարատև պահելուց հետո:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս - 250 գ;
- - գառ - 250 գ;
- - խոզի միս - 250 գ;
- - մանրացված սառույց - 35 գ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - semolina - 1 tbsp. գդալ;
- - ձու - 3 հատ;
- - աղ և համեմունքներ `համտեսել;
- - ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- - ջուր -1/2 tbsp.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք ալյուրը և մանրակրկիտ մաղեք այն բարակ մաղով: Դրանից դուրս սահեցրեք սեղանի վրա: Դրա մեջ մի փոքր խորը խորացում արեք, որի մեջ պետք է 2 ձու քշել: Սկսեք խմորը հունցել եզրից միջին: Այս ընթացքում անպայման մի քիչ ջուր ավելացրեք, որը պետք է սառչի: Կարևոր է, որ հեղուկն ու ձվերը սեղանի վրա չտարածվեն, այլ ալյուրով հունցվեն: Խմորը պետք է լինի առաձգական և հարթ: Համոզվեք, որ այն փաթաթեք խոնավ սրբիչով, ապա թողեք այն զով տեղում 30 րոպե: Այս ընթացքում ժամանակ կլինի պառկել և էլ ավելի հնազանդ դառնալ քանդակագործության համար:
Քայլ 2
Սկսեք պատրաստել աղացած միսը: Անպայման վերցրեք երեք տեսակի միս `խոզի միս, տավարի միս և գառ: Այս ամենը նախ կտրատվում է 4-5 սմ չափի միջին կտորների, ապա պտտվում է մսաղացի մեջ: Ստացված աղացած միսը կրկին աղացած է: Դա պետք է արվի, որպեսզի սիբիրյան պելմենիները լինեն փափուկ և հյութալի: Դրանից հետո սոխը մաքրվում է կեղեւից և կտրվում է մեծ կտորներով, որոնք պետք է անմիջապես ուղարկվեն մսաղաց: Դրանից հետո հացահատիկային աղը ավելացվում է աղացած միսով ամանի մեջ, ինչպես նաև պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի, և այնուհետև բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
Քայլ 3
Վերցրեք սառույցը և բաժանեք այն փոքր կտորների: Ավելացրեք աղացած միսին և ամեն ինչ նրբորեն խառնեք: Դրեք այն սառնարանում 15 րոպե: Այս պահին անհրաժեշտ է խմորի մի մասը վերցնել և նրանից մեծ շրջանակ բացել: Հաջորդը վերցրեք հում ձու և գդալով հարեք: Օգտագործելով խոզանակ, նրանք պետք է յուղեն գլորված խմորի ամբողջ մակերեսը: Դրանից կտրեք շրջանակներ: Հանեք մի փոքր քանակությամբ միս և տարածեք այն անմիջապես պատրաստված խմորի վրա, ապա սկսեք քանդակել պելմենիներ: Այսպիսով, անհրաժեշտ է շարունակել մինչև ամբողջ աղացած միսը սպառվի:
Քայլ 4
Համոզվեք, որ սառեցրեք պատրաստի պելմենիները: Միայն այդ դեպքում դրանք կարելի է եփել: Դա անելու համար հարկավոր է կաթսա վերցնել, ջուր լցնել և հասցնել եռման աստիճանի: Հաջորդը, պելմենին հերթով նետում են, մի փոքր աղած և խորշած գդալով հարում: Դուք պետք է պատրաստեք դրանք 12-15 րոպե:
