Երբ խոսքը վերաբերում է Ամանորի սեղանի տաք ուտեստին, ինչ-որ մեկը պաշտպանում է բարդ և թանկարժեք ուտեստները, որոնք պահանջում են երկար նախնական պատրաստում և զգոն ուշադրություն: Մյուսները կարծում են, որ տանտիրուհու տոնը չպետք է բաղկացած լինի վառարանի շուրջօրյա ժամացույցից և արժե ընտրել բաղադրատոմս, որը թույլ կտա պատրաստել գեղեցիկ և համեղ կերակուր ՝ դրա վրա ծախսելով նվազագույն ժամանակ: Սա հենց այն կերակուրն է, որը թխած հավ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավ;
- համեմունք;
- սոխ
- գազար
- նեխուր;
- խոհարարական թել;
- տապակած միս և թռչնամիս տապակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք հաստլիկ, սպիտակ մաշկի, առանց հոտի թռչուն: Տոնական սեղանի համար ավելի լավ է սառեցված հավ վերցնել գյուղացիական տնտեսություններից, քան սառեցված բրոյլ: Դիակը լվանալ հոսող ջրի տակ, թող չորացնել և չորացնել սրբիչներով: Հավի ներսից և դրսից քսել կարագով, քսել նուրբ աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով:
Քայլ 2
Եթե ցանկանում եք, որ թռչունը երաշխավորված լինի հյութեղ և փխրուն, ապա օրեկան թաթախեք այն աղաջրի մեջ: Տաքացրեք 5 լիտր կաթսայի մեջ ջուր, ավելացրեք 1 բաժակ աղ և ½ բաժակ շագանակագույն շաքար, յուրաքանչյուր ճաշի գդալ պղպեղ և սեւ պղպեղ: Եռացնել և թողնել ամբողջովին սառը: Տեղադրեք թռչունին սառը աղաջրի մեջ և դրեք սառնարան 12-ից 24 ժամ: Հավը լվանալ և չորացնել պատրաստելուց առաջ, եփել այնպես, ինչպես սովորական թռչնամիսը, բայց մի շփեք այն աղով:
Քայլ 3
Լար կապեք թռչնի շուրջ: Որպեսզի դա անենք, հավի կրծքի կողմը դրեք վերև, ձգեք պարանը պոչի և ոտքերի տակ և անցեք այն որովայնի կողմից: Քաշեք պարանը այնպես, որ ոտքերը միմյանց հետ կապվեն: Թռչունը գլխիվայր շրջեք, լարերը եզրերի երկայնքով քաշեք դեպի պարանոցը, որպեսզի այն անցնի թևերի վրայով և սերտորեն սեղմի նրանց դիակին: Ամուր կապեք այն:
Քայլ 4
Մաքրել մի քանի սոխ, մի քանի գազար և նեխուրի ցողուն: Կտրեք մեծ կտորներով: Պատրաստեք մի հատուկ թավա միս և թռչնամիս տապակելու համար `հատուկ ցանցով: Տեղադրել բանջարեղեն մետաղալարերի տակ, հավի կրծքամիսը ՝ վերևում, մետաղալարով: Preեռոցը տաքացրեք 220 ° C: Թխել հավին 1–1,5 ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի բացեք վառարանի դուռը և հյութը լցրեք թռչնի վրա: Նախ, ամեն անգամ վառարանում ջերմաստիճանը փոխում եք, և հավը մի փոքր թխվում է ցածր ջերմաստիճանում, ինչը լավ չէ ուտեստի համար: Երկրորդ, կրծքին տաք ճարպ լցնելով ՝ դուք միայն արագացնում եք փափուկ մսի պատրաստման գործընթացը, որն արդեն արագորեն եփում է: Արդյունքում, երբ մնացած թռչնամիսը թխվում է, հենց այս միսն է շատ չորանալու:
Քայլ 5
Երբ թռչունը պատրաստ է, հանեք այն վառարանից և փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի միսը «հանգստանա» 10-15 րոպե: Այս ժամանակը բավարար կլինի, որպեսզի պատրաստեք ձեր նախընտրած սոուսը:
