Կետչուպը լոլիկի ամենատարածված սոուսն է, որը լավ համադրվում է մսային ուտեստների, սառը նախուտեստների, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի հետ: Կան հասած լոլիկի հիմքով սոուսի բազմաթիվ տեսակներ, սիրվածների շարքում կա տաք չիլիի ավելացման տարբերակ: Ապրանքը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, հարուստ է լիկոպենով, վիտամին C- ով, օգտակար ամինաթթուներով և հետքի տարրերով:
Չիլի ketchup տանը. Ինչպես ճիշտ պատրաստել
Շատ հաճախ կետչուպը գնում են խանութում, բայց ինքնուրույն պատրաստված արտադրանքը շատ ավելի առողջ ու համեղ է: Տնական կետչուպը չի պարունակում արհեստական գույներ, խտացուցիչներ, համային տեսականի կամ կայունացուցիչներ, բոլոր բաղադրիչները լիովին բնական են: Բացի այդ, պատրաստման գործընթացում դուք կարող եք կամայականորեն փոխել համամասնությունները ՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով կծու պղպեղի, սխտորի, խոտաբույսերի, աղի և շաքարի քանակությունը: Արդյունքը արտադրանք է, որը հիանալի կերպով համապատասխանում է սպառողի ճաշակին:
Տնական տաք կետչուպը կարելի է քաղել ՝ հետագա օգտագործման համար: Այն լավ է պահվում սառնարանում կամ ցանկացած զով և մութ տեղում: Ապրանքը կարելի է մատուցել որպես սոուս ՝ ավելացնելով բանջարեղենի շոգեխաշածներին, ապուրներին և այլ ուտեստներին: Չիլի-կետչուպը թարմ խոհանոցին կտա անհրաժեշտ համեմունք, կխթանի ախորժակը և կբարելավի մարսողությունը:
Ապրանքի համը կախված է ոչ միայն համեմունքների քանակից, այլ նաև չիլի պղպեղի տեսակից: Դա կարող է լինել շատ կծու կամ կծու, դառը կամ թթու համ: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թեթևակի խայթել պատիճը կտրելուց առաջ. Սա կօգնի ժամանակին փոխել բաղադրիչների համամասնությունները `ավելացնելով կամ նվազեցնելով կծու պղպեղի, շաքարի, աղի քանակությունը:
Կետչուպը ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հասած, վառ գույնի բանջարեղեն: Որքան կարմրեն սոուսը կազմող լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը, այնքան հարուստ կլինի պատրաստի արտադրանքի գույնը: Անկալի է ընտրել մսոտ, չափավոր հյութեղ լոլիկ, ապա կետչուպը ջրալի չի լինի:
Տնական տաք կետչուպ ՝ դասական բաղադրատոմս
Տասնյակ բաղադրատոմսեր են մշակվել սովորական լոլիկի կետչուպի հիման վրա `ավելացնելով աղով և շաքարով, յուրաքանչյուր սպառողին թույլ տալով ընտրել համտեսել ապրանք: Տանը սուր աղմուկ պատրաստելը պարզ է. Հարկավոր է քայլ առ քայլ գործել և համոզվեք, որ պատրաստի արտադրանքը փորձեք նախքան բանկաների մեջ լցնելը:
Բաղադրությունը:
- 700 գ հասած մսոտ լոլիկ;
- 4 պղպեղ տաք պղպեղ;
- 500 գ քաղցր պղպեղ;
- 60 գ շաքար;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 15 գ աղ;
- 5 գ պապրիկայի փոշի:
Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Չիլի պղպեղից հեռացրեք ցողունները, սերմերի հետ միասին օղակները կտրեք օղակների: Կտրեք լոլիկները կիսով չափ, հանեք կոշտ սպիտակ մասը: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք դրանք սեպերի մեջ: Կլպել և մանրացնել սխտորը դանակով ՝ եթերայուղերն ազատելու համար:
Բանջարեղենը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ: Ամեն ինչ մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով: Եթե բլենդեր չունեք, կարող եք օգտագործել մսաղաց: Բանջարեղենի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա, եռացնել և եփել 15 րոպե, երբեմն խառնելով: Մի ծածկեք տապակը կափարիչով. Եփելու ընթացքում ավելցուկային հեղուկը պետք է գոլորշիացվի:
Տաք կետչուպը դասավորեք նախապես ստերիլացված բանկաների մեջ, փաթաթեք կափարիչները և շրջեք սրբիչի վրա: Պահածոները փաթաթեք վերմակով կամ վերմակով: Երբ կետչուպը սառչում է, պահեք բանկաները, նախընտրելի է նկուղում կամ սառնարանում:
Չիլի ketchup դանդաղ կաթսայում. Քայլ առ քայլ եփել
Համեղ տնական պղպեղով կետչուպը կարելի է եփել նաև բազմապսակի մեջ `սովորական կամ ճնշման կաթսայի գործառույթով: Գործընթացը մեծապես արագացված է, բացի այդ, տանտիրուհին պարտադիր չէ հերթապահել տապակի մոտ ՝ համոզվելով, որ լոլիկի զանգվածը չի այրվում: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, թողնել սառնարանում մոտ ապագայում սպառման համար, կամ պահածոյացնել ձմռանը:Ոչ միայն չիլի պղպեղը, այլև չոր մանանեխը համեմունք կավելացնեն կետչուպին:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ հասած մսոտ լոլիկ;
- 500 գ քաղցր պղպեղ (նախընտրելի է կարմիր);
- Թարմ կծու պղպեղի 2 պատիճ;
- 400 գ սոխ;
- 1 tbsp. լ չոր մանանեխ;
- 200 գ շաքար;
- 2, 5 Արվեստ. լ աղ;
- 150 գ զտված բուսական յուղ;
- 2 tbsp. լ սեղանի քացախ:
Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Լոլիկը կտրեք խոշոր կտորների, աղալ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ: Լոլիկի խյուսը դնել բազմաշերտ ամանի մեջ: Կլպեք պղպեղը և սոխը, աղացրեք բանջարեղենը և ավելացրեք լոլիկին: Theանգվածը համեմել աղով, շաքարով և մանանեխի փոշով, լցնել բուսական յուղի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Փակեք մուլտիխոհարարի կափարիչը, 45 րոպե դրեք Թխելու ծրագիրը: Պատրաստեք կետչուպ ՝ ժամանակ առ ժամանակ բացելով կափարիչը և երբեմն խառնելով: Երբ ցիկլն ավարտվում է, զանգվածը մի փոքր հովացրեք և քսեք մաղով: Ստացված հեղուկը կրկին լցրեք ամանի մեջ, բլենդերով հարեք խիտ խյուսը մինչ փափկեցված և հարթ: Պատշաճ պատրաստված կիսաֆաբրիկատը պետք է հիշեցնի խիտ տոմատի մածուկը:
Putանգվածը դնել բազմաշերտ ամանի մեջ, խառնել հեղուկի հետ, համտեսել խառնուրդը: Եթե կետչուպը շատ նուրբ է թվում, ավելացրեք քացախ, քաղցրացրեք կամ մի քիչ աղ ավելացրեք: Միացրեք Թխելու ծրագիրը 1 ժամով: Ստուգեք արտադրանքի պատրաստակամությունը. Սառը ափսեի մեջ ընկած կաթիլը չպետք է տարածվի:
Կետչուպը փաթեթավորեք նախա ստերիլացված բանկաների մեջ, պտուտակեք կափարիչները: Տարաները շրջեք սրբիչի վրա, ծածկեք ծածկոցով և սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Պահածոները կարող եք պահել ցանկացած զով վայրում, անհրաժեշտ չէ դրանք դնել սառնարան:
