Արքայախնձորի պուդինգը զարմանալի համով հիանալի աղանդեր է: Ստացվում է ոչ միայն օդային ու շատ նուրբ, այլեւ գեղեցիկ: Արքայախնձորը համեմունք կավելացնի աղանդերին, իսկ հարած սերուցքը ՝ քաղցրություն:
Բաղադրությունը:
- Հեղուկ կրեմ - 300 գ;
- Creamանր կրեմ - 300 գ;
- Ձու - 3 հատ;
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- Արքայախնձորի հյութ - 200 գ;
- Latելատին - 20 գ;
- Պահածոյացված արքայախնձորով բանկա - 800 գր
Հարդարման համար անհրաժեշտ են արքայախնձորի կտորներ, ելակ կամ այլ հատապտուղներ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից առանձնացնելն է: Պուդինգի համար երկուսն էլ անհրաժեշտ են: Նախ, կաթսայում միացրեք ծանր կրեմը, արքայախնձորի հյութը, ալյուրը և ձվի դեղնուցները: Ստացված խառնուրդը եփեք թույլ կրակի վրա, մինչեւ որ այն թանձրանա: Հիմնական բանը չպետք է թույլ տա, որ խառնուրդը եռա: Հակառակ դեպքում խառնուրդը կդառնա կաթնաշոռ և փաթիլ: Coolովացրեք խառնուրդը:
- Ներծծում են ժելատինը սառը ջրի մեջ, մինչեւ հատիկները դառնան թափանցիկ: Արքայախնձորի պահածոները պետք է կտրվեն փոքր կտորների: Մի քանի կտոր դրեք ուտեստը զարդարելու համար:
- Հարեք հեղուկ կրեմը և մի կողմ դրեք: Atեծել ձվի սպիտակուցները, մինչեւ գագաթները ձեւավորվեն: Քամել ժելատինից ավելորդ ջուրը, այնուհետև հալեցնել շատ թույլ կրակի վրա:
- Արքայախնձորի և հարած սերուցքի փոքր կտորներ դրեք ձվի դեղնուցների վրա և լավ հարեք: Geելատինը լցնել բարակ հոսքի մեջ և նորից խառնել: Մանրակրկիտ հարած սպիտակուցներ ավելացնել:
- Ընտրված փխրեցուցիչը պետք է լցվի սառը ջրով: Եվ դրանից հետո պատրաստված խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և 3-4 ժամ դնել սառնարանում, որպեսզի պուդինգը սառեցվի:
- Այժմ ձեզ հարկավոր է պուդինգը հանել բորբոսից: Ուտեստը սուզեք տաք ջրի ամանի մեջ, դա կօգնի, որ պուդինգը թուլանա կողմերից: Պուդինգը դնել մատուցվող ափսեի վրա:
- Pineարդարեք պատրաստի արքայախնձորի պուդինգը արքայախնձորի կտորներով, խաղողով, հատապտուղներով:
