Աղցանն իրավամբ համարվում է սեղանի արքա: Բաղադրատոմսերի առկա բազմազանությունը թույլ է տալիս պատրաստել աղցաններ տարբեր ճաշակի և հնարավորությունների համար: Խոհարարության համար օգտագործվում են տարբեր ապրանքներ `միս և ձուկ, ծովամթերք և պանիր, մրգեր և բանջարեղեն:
Դա անհրաժեշտ է
- Ընկույզով և սխտորով քաղցր պղպեղի աղցանի համար.
- - 650 գ քաղցր պղպեղ;
- - 250 գ ընկույզի միջուկ;
- - 7 մեխակ սխտոր;
- - 200 գ թթվասեր;
- - մաղադանոս կանաչիներ;
- - շաքար;
- - աղացած պղպեղ;
- - աղ:
- Մակեդոնական աղցանի համար.
- - 400 գ կարտոֆիլ;
- - 200 գ բուլղարական պղպեղ;
- - 2 խաշած ձու;
- - 200 գ պանիր;
- - 15 գ մաղադանոս;
- - 80 մլ բուսական յուղ;
- - 15 մլ քացախ;
- - աղացած պղպեղ;
- - աղ:
- Հունգարական աղցանի համար.
- - 300 գ խաշած հավի կրծքամիս;
- - 200 գ բուլղարական պղպեղ;
- - 3 խաշած ձու;
- - կանաչիներ;
- - մայոնեզ;
- - աղ:
- Իտալական Parma խոզապուխտ աղցանի համար.
- - 250 գ լոլիկ;
- - 150 գ վարունգ;
- - 160 գ քաղցր պղպեղ;
- - 30 գ փորված ձիթապտուղ;
- - 30 գ փորված ձիթապտուղ;
- - 10 գ կապեր;
- - 130 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - 160 գ Պարմա խոզապուխտ;
- - 120 գ խեցգետնի միս;
- - 160 գ ծնեբեկ;
- - 40 գ մայոնեզ;
- - 20 մլ բալզամիկ քացախ;
- - աղացած պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քաղցր պղպեղի աղցան ընկույզով և սխտորով
Քաղցր պղպեղը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք, ցողունները հանեք սերմերով և թխեք ջեռոցում 20-30 րոպե: Դրանից հետո պղպեղը հովացրեք և մաքրեք այն:
Քայլ 2
Պատրաստել գետնանուշ սոուս: Դա անելու համար մանրացրած ընկույզը և սխտորի մեխակները մանրացրեք հավանգի մեջ, խառնել թթվասերի և թարմ քամած կիտրոնի հյութի հետ: Համտեսել շաքարավազ, սեւ պղպեղ և աղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Բուլղարական պղպեղը համեմել եփած սոուսով և ցանել թակած մաղադանոսը:
Քայլ 3
Մակեդոնական աղցան
Մանրակրկիտ լվանալ և եփել բաճկոնի կարտոֆիլը: Դրանից հետո մաքրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կիսով չափ կիսեք, կեղևեք և կտրեք բարակ շերտերով: Ձվերը կոշտ եփել, սառը ջրի մեջ զովացնել, կեղևազերծել և կտրատել մեծ շերտ: Կոշտ պանիրը մանր կտրատեք: Խառնել բոլոր պատրաստված աղցանների բաղադրիչները, ավելացնել մաղադանոս: Պատրաստի կերակուրը դնել աղցանի ամանի մեջ:
Քայլ 4
Պատրաստել սոուս: Դա անելու համար խառնել բուսական յուղը 6% քացախի, աղի և պղպեղի հետ: Պատրաստի սոուսը լցնել աղցանի վրա և սառեցնել 2 ժամով: Միսը ուղեկցելու համար մատուցեք մակեդոնական աղցան:
Քայլ 5
Հունգարական աղցան
Հավի կրծքամիսը լվանալ, չորացնել և եփել աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո սառը և մանր կտրատեք, իսկ լվացված բուլղարական պղպեղը `խորանարդի: Ձուն կոշտ եռացրեք, սառը և կտրեք 4 մասի: Միավորել պատրաստված կերակուրները, աղը, լցնել մայոնեզով և նրբորեն խառնել: Theառայել աղցանը, զարդարել նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 6
Իտալական աղցան ՝ պարմայի խոզապուխտով
Լվանալ վարունգը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը: Թարմացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով և կտրեք խորանարդի մեջ: Ավելացնել ձիթապտուղ, ձիթապտուղ և կապար: Համեմել ձիթապտղի յուղով, աղով և աղացած պղպեղով:
Քայլ 7
Կտրեք Պարմայի խոզապուխտը բարակ կտորների մեջ: Խեցգետնի պահածոյացված միսը խառնել մայոնեզի հետ մինչև հարթ: Bնեբեկը աղտոտեք 2 րոպե:
Քայլ 8
Տեղադրեք խեցգետնի միս և ծնեբեկ Պարմայի խոզապուխտի ափսեների վրա, ապա փաթեթավորեք փոքր գլանափաթեթներով: Բուլղարական պղպեղի, լոլիկի և վարունգի բանջարեղենային աղցանը տեղափոխել ափսեի մեջ: Վրան մի փոքր բալզամիկ քացախ ցրեք և վերևում դրեք Պարմայի խոզապուխտի գլանափաթեթները:
