Ապուրները առաջին դասընթացներից են և կարևոր դեր են խաղում ընտրացանկի կազմում: Անձի դիետան առանց հեղուկի տաք հանգեցնում է ախորժակի նվազման և վատ մարսողության: Գառան ապուրը համարվում է առողջ օրգանիզմի համար, քանի որ այս մսից պատրաստված արգանակները քիչ յուղ են և հեշտությամբ կլանվում են ստամոքսի կողմից: Գառնուկը ներառված է ավանդական ազգային կերակրատեսակների պատրաստման բաղադրատոմսերում, որոնց թվում զգալի տեղ է հատկացվում տարբեր ապուրներին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ramekin;
- գառ - 110 գ;
- ջուր - 800 գ;
- չոր ոլոռ - 40 գ;
- ճարպ պոչի ճարպ - 40 գ;
- սոխի գլուխ;
- կարտոֆիլ - 220 գ;
- տոմատի խյուս - 20 գ կամ թարմ լոլիկ;
- աղացած պղպեղ;
- աղ
- գառ - 150 գ;
- ջուր - 1000 գ;
- բրնձի ձավար - 70 գ;
- սոխ;
- մարգարին կամ ճարպ - 40 գ;
- լոլիկի խյուս - 30 գ;
- տկեմալի սոուս - 30 գ;
- մի կտոր սխտոր;
- hops-suneli;
- Դափնու տերև;
- քաղցր պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Piti ապուրը պատրաստում են գառան կրծքագեղձից և պարանոցից բաժնված կաթսաներում: Մսը մանր կտրատեք և ողողեք առանց ոսկորներից հեռանալու: Պատրաստեք սիսեռով ապուրի նման լոբազգիներ: Տեսակավորել ոլոռը, մանրակրկիտ լվանալ մինչև ջուրը պարզվի: Ոլոռը մի փոքր թրջեք սառը ջրի մեջ: Մեկ կաթսայի մեջ լցրեք երեք կամ չորս կտոր գառ, ներծծված ոլոռ և ծածկեք ջրով: Տեղադրեք կաթսան, չբացահայտված, կրակի վրա և եռացրեք: Հեռացրեք փրփուրը, փակեք կափարիչը և եփեք ևս հիսունից վաթսուն րոպե:
Քայլ 2
Մինչ գառն ու ոլոռը եռում են, սոխը և միջին լոլիկը կտրեք սեպերի: Կարտոֆիլը և բալի սալորը խորանարդի մեջ կտրեք: Հատկացված ժամանակից հետո կաթսայի մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և այնտեղ թաթախել թակած յուղի պոչի ճարպը, աղացած պղպեղը, դափնու տերևը, զաֆրանի թուրմը և աղը: Շարունակեք պատրաստել մինչև փափկելը: Piti- ն կարելի է պատրաստել առանց բալի սալորի և զաֆրանի: Լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի խյուս:
Քայլ 3
Եփել խարչո ապուրը ամենատարածվածն է: Պատրաստեք արգանակի համար գառան կրծքամիս: Կտրեք այն մասերի: Տեղադրել միսը սառը ջրի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա, եփ գալ մինչև եփել կեսը: Միեւնույն ժամանակ, պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը: Հեռացրեք գառնուկը և զտեք արգանակը, որպեսզի դրա մեջ փոքր ոսկորներ և կրաքարեր չմնան:
Քայլ 4
Կլպել սոխը մանր կտրատել: Արգանակի վերին շերտից հանեք ճարպը և վրան տապակեք սոխը: Fatարպի կամ սեղանի մարգարինի մեջ սոխից առանձին, տոմատի խյուսը մանրացրեք: Լվանալ պարկուճը, հանեք ընդերքը և մանր կտրատեք: Մաքրել սխտորը և մանրացնել այն փայտե հավանգով: Մանրակրկիտ դասավորեք և ողողեք բրնձի խառնուրդը: Ներծծում են բրնձը, մինչ արգանակը եփում է:
Քայլ 5
Լարված արգանակը եռացրեք և դնել գառան կտորները, լվացված բրնձի ձավարեղենը, դրա մեջ սոխը թխած պատրաստել: Խոհարարության ավարտին ավելացնել լոլիկի խյուսը, մանր կտրատած պղպեղը, տկեմալի սոուսը, դափնու տերևը, սխտորը, չորացրած խոտաբույսերը, աղը և խարչոն եփել մինչև քնքուշ: Մատուցելիս գառի կտորներ ավելացրեք, խարչո ապուրը շաղ տալ մաղադանոսով կամ համեմունքով:
