Այս տապակը մնում է համեղ ՝ տաք, տաք կամ ամբողջովին ցուրտ: Հմայիչ քաղցրությունը այս ուտեստին տալիս է իտալական բաղադրատոմսերում ավանդաբար օգտագործվող ռիկոտոն: Տապակը կատարյալ է որպես հիմնական կերակուր:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 ցուկկինի;
- - 300 գ բրինձ;
- - 1 ձու;
- - 200 գ ռիկոտա;
- - 1 սոխ;
- - 150 գ պարմեզան պանիր;
- - 50 գ թթվասեր;
- - 50 գ հացի փշրանքներ;
- - կաթ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք ցուկկինին: Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, բավական կլինի դրանք ջրով լվանալ: Կտրեք ափսեների մեջ, ոչ ավելի, քան 5 մմ հաստությամբ: Հեռացրեք կեղևը սոխից, ողողեք և կտրեք խորանարդի մեջ, որքան հնարավոր է փոքր:
Քայլ 2
Ընկղմել սոխը և ցուկկինին մի փոքր յուղով տապակի մեջ: Եփել դրանք այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Եփ գալ միջին կրակի վրա: Եփման գործընթացը կտեւի մոտ 15 րոպե:
Քայլ 3
Լվանալ բրինձը և տապակել այն աղած ջրի մեջ, մինչև եփվի: Քամել և մի կողմ դնել մի փոքր հովացնելու համար: Խառնել պարմեզան պանիրը և ռիկոտոն բլենդերի մեջ:
Քայլ 4
Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը, բրինձը, մանրացված պանիրները և ձուն: Մի քիչ կաթ ավելացրեք և խառնեք: Խառնուրդի հետեւողականությունը պետք է նման լինի հեղուկ թթվասերին:
Քայլ 5
Տապակած տապը յուղել յուղով և հատակին ցանել պաքսիմատով: Լցնել խառնուրդը կաղապարի մեջ: Տեղադրեք կաթսա տաքացրած ջեռոցում և եփեք 15 րոպե: Դրանից հետո հանել, յուղամանի վերին մասը յուղել թթվասերով և կրկին դնել ջեռոցում, այժմ ընդամենը 10 րոպե: Թխելու ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան:
