Onlyարմանալի են ոչ միայն քաղցր պելմենիները: Սնկով և կարտոֆիլով լցոնված պելմենիները համեղ են: Դրա պատրաստման համար սունկը տապակում են սոխով, կարտոֆիլը խաշում են: Թթվասերով տաք պելմենները դժվար թե կարողանան անտարբեր թողնել մեկին:
Խմոր պատրաստելը և լցնելը
Սնկով և կարտոֆիլով պելմենիները կդարձնեն հիանալի նախաճաշ, ընթրիք կամ ճաշ: Ուկրաինական խոհանոցի այս ուտեստը սիրում են ոչ միայն այս մարդիկ: Այս հանրաճանաչ տեսակի պելմենի պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
Թեստի համար.
- 1, 5 բաժակ ալյուր;
- 2 ձու;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 6-7 ճաշի գդալ ջուր:
Լրացնելու համար.
- 5 կարտոֆիլ;
- 350 գ թարմ շամպինիոն;
- 2 փոքր կամ 1 մեծ սոխ;
- սամիթ;
- պղպեղ, աղ:
Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, կենտրոնում ընկճվածություն անել, դրա մեջ ձու ծեծել, ջուր լցնել: Կարագը հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա, առանց եռման, այնտեղ ավելացնում: Բաղադրությունը խառնեք գդալով, ապա խմորը հունցեք ձեռքով: Այն պետք է դառնա միատարր և հարթ: Դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթավորմամբ: Սառնարան դրեք 30 րոպե: Այս ժամանակը տրամադրեք նախապատրաստումը լցոնումը պատրաստելու համար:
Լվանալ կարտոֆիլը, խոշոր պալարները կտրել 4-ի, միջինից `2 մասի: Դրանց վրա եռացրած ջուր լցրեք և եփեք: Սունկը լավ լվացեք, մաքրեք կեղևից, կտրեք փոքր կտորներով: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել այն, զգուշորեն դնել թակած սունկը: Տապակել դրանք 15 րոպե, ապա ավելացնել նուրբ թակած սոխ, պահել միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, ևս 5 րոպե:
Այս ընթացքում կարտոֆիլը եռացրեցին, ջուրը ցամաքեցրին դրանից, այս բանջարեղենը կարտոֆիլի պյուրեով վերածեցին մանրացման միջոցով: Տապակած սունկը դնել դրա մեջ, ավելացնել նուրբ թակած սամիթ, աղով և պղպեղով լցնել միջուկը `ըստ ճաշակի:
Ինչպես կաղապարել և եփել պելմենի
Խմորը հանգստացել է, հովացել է, ժամանակն է հանել այն և գլորել 1-2 մմ հաստությամբ շերտի մեջ: Որպեսզի այն չկպչի աշխատանքային մակերեսին, այն փոշիացրեք ալյուրով: Վերցրեք համապատասխան տրամագծի բաժակ կամ բաժակ, օգտագործելով այս ուտեստը, խմորի մեջ կտրեք գավաթները: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում տեղադրեք լցոնման մեկ թեյի գդալ:
Edgesգուշորեն կուրացրեք եզրերը: Որպեսզի եփման ընթացքում դրանք սերտորեն սեղմված լինեն միմյանց վրա, չպետք է թույլ տալ, որ միջուկն ընկնի դրանց վրա: Դուք կարող եք գանգուր եզր պատրաստել կարտոֆիլով և սնկով պելմենի համար: Դա անելու համար, այն հերթով թեքեք այն տարբեր ուղղություններով և սեղմեք այն, դուք ստանում եք «խոզուկ»:
Եթե ապագայի համար պելմենի եք պատրաստում, տախտակը փոշիացրեք ալյուրով, պառկեցրեք դրանք, դրեք սառնարան: Երբ արտադրանքը լավ սառեցված է, տեղափոխեք սննդի պլաստիկ տոպրակ, պահեք սառնարանում: Եթե անհամբեր եք հնարավորինս շուտ փորձել խոհարարական ստեղծագործություն, պելմենի քանդակելուն զուգահեռ, ջուրը կրակի վրա դրեք և աղացրեք այն: Երբ հեղուկը եռում է, մի քանիսը ավելացրեք ՝ առանց ջերմությունը նվազեցնելու: Խառնել պելմենիները ճեղքված գդալով, որպեսզի կանխեն դրանք կաթսայի հատակին: Երբ նրանք սկսում են լողալ, ջերմությունը հասցրեք նվազագույնի, թող 4 րոպե դանդաղ կրակի վրա հանի:
Որպեսզի կարտոֆիլով և սնկով պելմենիները չկպչեն միասին, նրանց մեջ մի կտոր կարագ դրեք: Hotառայել տաք վիճակում թթվասերով կամ շաղ տալ սոխով խաշած սոխով:
