Երկար ցուրտ ձմռանը համեղ և հարուստ վիտամիններով և մանրաթելային բանջարեղենային խառնուրդներով, թթուներով և թթուներով վարունգները օգնում են դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ցանկը: Տատիկի կրծքավանդակից բաղադրատոմսերը կօգնեն պատրաստել համեղ ձեթ ձմռանը:
Կծու սմբուկ նեխուրով և սոխով
Բաղադրությունը:
- 2 կիլոգրամ սմբուկ;
- 4 սպիտակ սոխ;
- նեխուրի մի մեծ փունջ (կանաչիները հատումներով հանդերձ);
- 1 լիարժեք ճաշի գդալ շաքար;
- 1 խոշոր գլուխ սխտոր;
- 1 պղպեղ տաք պղպեղ (գերադասելի է կարմիր);
- 50 մլ սեղանի քացախ;
- 50 մլ արեւածաղկի ձեթ:
Սմբուկները երկայնքով կտրում են 4 ձողի: Եթե պտուղները շատ մեծ են, յուրաքանչյուր ձողը կիսով չափ կիսեք: Boուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք 150 գրամ աղ և սմբուկները 5 րոպե թաթախեք մեջը: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և բանջարեղենը թողեք սառչի:
Սոխի գլուխները կտրված են մեծ օղակների մեջ: Սխտորն անցնում է ջարդիչի միջոցով: Կծու պղպեղը կտրում են օղակների մեջ: Լվացված և չորացրած նեխուրը կոպիտ թակած է ցողունների հետ միասին: Բոլոր թակած բաղադրիչները տեղադրվում են խորը տարայի մեջ և դրանց ավելացվում են քացախը, շաքարավազը և արեւածաղկի ձեթը ՝ խառնված:
Oովացված սմբուկները դրվում են պատրաստված խառնուրդի վրա և կրկին խառնվում: Թողնել մարինացվի 4 ժամ: Պատրաստել բանկա (նախընտրելի է 700 մլ): Նրանց մեջ դրեցին բանջարեղենի խառնուրդ և դրեցին քառասուն րոպեանոց մանրէազերծման: Շրջադարձ Desiredանկության դեպքում, խմորված սմբուկները կարելի է պահել նեյլոնե կափարիչների տակ սառնարանում ՝ առանց գլորվելու դիմելու:
Եթե սմբուկները մարինադում պահվում են մինչև 8 ժամ, դրանք կարող են սպառվել որպես խմորված: Wishանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող եք բարդացնել գազարով, որը պետք է թակած լինի շատ բարակ և երկար շերտերի:
Բուսական խառնուրդ «Pyaterochka»
Բաղադրությունը:
- 3 կգ լոլիկ;
- 3 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 3 կիլոգրամ սմբուկ;
- 3 կիլոգրամ գազար;
- 3 կիլոգրամ քաղցր սոխ:
- 500 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- 3 ճաշի գդալ աղ;
- 3 ճաշի գդալ շաքար;
- 150 մլ սեղանի քացախ:
Բոլոր բանջարեղենները կտրված են շատ մեծ կտորներով, սոխը ՝ օղակների, գազարի - շրջանակների մեջ: Լոլիկը, պղպեղը, սմբուկը բաժանված են 4 մասի ՝ մրգի երկայնքով:
Խորհուրդ է տրվում սմբուկները լցնել ջրով և մի փոքր թողնել, որպեսզի ամբողջ դառնությունը դուրս գա: Դրանից հետո դրեք հանպատրաստի մամուլի տակ:
Բուսական յուղը լցվում է մեծ կաթսայի հատակի մեջ: Բոլոր բանջարեղենները դասավորված են շերտերով ՝ սոխ, լոլիկ, գազար, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ: Շերտերը կրկնվում են երկու անգամ:
Բանջարեղենը դնում են թույլ կրակի վրա և եփում 3-4 ժամ: Երբ խառնուրդը դուրս գա հյութից և ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը, հերթը գալիս է շաքարավազի և քացախի ավելացմանը: Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է իրար: Պատրաստությունը պետք է ստուգվի ըստ սմբուկի վիճակի: Եթե դրանք արդեն փափուկ են դարձել, ապա բանջարեղենի շոգեխաշը պատրաստ է և կարող է դրվել բանկաների մեջ:
Ձմռանը բանջարեղենի այս պատրաստումը չի պահանջում լրացուցիչ ստերիլիզացում: Նախապես լվացված և այրված բանկաները լրացուցիչ լվանում են քացախով: Կցող գլխարկները պետք է եփվեն: Տաք խառնուրդը դրված է բանկաների մեջ և ոլորվում:
