Ենթադրվում է, որ պարսիկներն առաջինն են սպանախ մշակել, 7-րդ դարում այն եկել է Չինաստան, իսկ այնտեղից ՝ Իսպանիա և Եվրոպա: Այս բույսն ունի չեզոք բույր և համ, ուստի այն հազվադեպ է սպառվում մաքուր վիճակում, բայց այն հաճախ ավելացվում է աղցաններին կամ այլ ուտեստներին ՝ տարբեր խոտաբույսերի հետ միասին: Այն գնահատվում է հիմնականում իր սննդային հատկությունների համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպանախը ամորանթների ընտանիքի ամենամյա բույս է: Այն երբեմն շփոթվում է թրթնջուկի հետ. Այն նաև ձևավորում է կանաչ տերևների վարդեր, իսկ ամռան կեսերին թողարկում է ծաղկող ցողուն, որը կարող է աճել մինչև 30 սմ:
Քայլ 2
Նման բույսը հատուկ խնամք չի պահանջում, բայց դրա համար անհրաժեշտ է բերրի հող և անընդհատ ջրելու կարիք: Վերջինս հատկապես ազդում է սպանախի տեսքի և դրա համի վրա:
Քայլ 3
Խոհարարության ժամանակ օգտագործվում են սպանախի տերևներ, որոնք կարող են լինել կոպիտ կամ դիպչելիս: Հատկապես գնահատվում են փոքր երիտասարդ տերևները, որոնք առանձնանում են ավելի բաց կանաչ երանգով և նուրբ համով: Սովորաբար դրանք ուտում են թարմ և ավելացնում բանջարեղենի տարբեր աղցաններ: Ուշ տերևները ավելի մուգ և կոպիտ են, ուստի դրանք սովորաբար եփում են ուտելուց առաջ. Դրանք մի քանի րոպե թաթախվում են եռացող ջրի մեջ, շոգեխաշում, թխում և այլն:
Քայլ 4
Իր չեզոք համով և բույրով պայմանավորված ՝ սպանախը լավ համադրվում է այլ մթերքների հետ: Այն հաճախ ուտում են թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ, նման աղցանները հագցնելով տարբեր սոուսներ: Օգտագործվում է որպես կաթսաների և կարկանդակների միջուկ ՝ տարբեր պանիրների հետ համատեղ: Այն ավելացվում է նաև մակարոնեղենի, բանջարեղենի ապուրների, լազանայի և այլ ուտեստների մեջ:
Քայլ 5
Ռուսաստանում սպանախը շատ տարածված չէ, բայց Ամերիկայում և եվրոպական որոշ երկրներում այն մեծ քանակությամբ սպառվում է: Դա պայմանավորված է նման բույսի օգտակար հատկություններով `դրա արժեքավոր կազմի շնորհիվ: Այսպիսով, սպանախի տերևները պարունակում են A, C, E, K և B վիտամիններ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոներ ՝ կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր և կալիում: Վերջին նյութը դրանում հատկապես առատ է, բայց այն վատ է կլանվում սպանախում պտղաթթվի առկայության պատճառով: Բացի այդ, այս բույսի տերևները ցածր կալորիականությամբ և գրեթե 90% ջրով են, ուստի դրանք հաճախ սպառում են ճարպակալմամբ տառապողները:
Քայլ 6
Բնականաբար, սպանախից իր մեջ պարունակող բոլոր օգտակար նյութերը ստանալու համար ավելի լավ է այն ուտել թարմ: Միևնույն ժամանակ, նման բույսը երկար չի պահվում. Մեկ շաբաթ անց պոկված սպանախը կորցնում է բոլոր վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները: Միակ ելքը ապրանքը սառեցնելն է:
Քայլ 7
Սպանախը խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես մաքրող միջոց, քանի որ այն ունի լուծողական և միզամուղ ազդեցություն: Այն օգտակար է նաև աթերոսկլերոզի, ցանցաթաղանթի դիստրոֆիայի, հոդերի հիվանդությունների համար: Այնուամենայնիվ, գաստրիտով, խոցերով և ուրոլիտիասով խորհուրդ չի տրվում այն ուտել, քանի որ դրա տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ օքսալաթթու, հատկապես հներին:
