Համեմունքներն ու համեմունքները ամենատարածված մթերքներին հաղորդում են բույր և հարուստ համ: Բացի այդ, համեմունքներն ունեն բուժիչ հատկություններ, դրանք խթանում են մարմնի նյութափոխանակության և իմունային գործառույթները: Բայց համեմունքները պահանջում են նուրբ մոտեցում: Դրանց ճիշտ օգտագործումը իսկական արվեստ է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Օգտագործեք համեմունքներ շատ զգուշորեն, փոքր քանակությամբ, հակառակ դեպքում կարող եք սպանել ուտեստի համը, իսկ ընկալիչները կընկալեն միայն պղպեղի կամ դարչինի ավելցուկը: Համեմունքները պետք է միայն մի փոքր շեշտեն համը, ավելացնել պիրտություն: Կծու ուտեստները հնարավոր չէ բազմիցս տաքացնել, նրանք սկսում են դառը համտեսել:
Քայլ 2
Մի մոռացեք, որ եթե համեմունքը թակած է, ապա ուտեստի մեջ դրա տեղադրման մակարդակը նվազում է: Այսինքն, ձեզ հարկավոր է երեք անգամ պակաս աղացած պղպեղ, քան նույն պղպեղը, բայց սիսեռով: Ամբողջ համեմունքներն ավելի նուրբ բույր են հաղորդում, քան աղացած համեմունքները:
Քայլ 3
Համեմունքների օգտագործման ամենաարդյունավետ միջոցը դրանք առանձին տապակի մեջ յուղով տաքացնելն է: Յուղը ստանում է այս համեմունքի համն ու բույրը: Պարզապես փորձեք շատ չթխել, տաքացնել ամբողջը, մինչև որ չխռռեն, և աղացրեք համեմունքները ընդամենը մի քանի վայրկյան:
Քայլ 4
Եթե ցանկանում եք փորձարկել համեմունքների խառնուրդներով, ամեն անգամ ավելացրեք մեկ նոր բաղադրիչ: Dishաշատեսակն ավելի քիչ համեմել համեմունքներով, քանի որ աղը ուժեղացնում է համեմունքների ազդեցությունը: Աղցաններին և այլ սառը ուտեստներին ավելացված համեմունքները միայն մի քանի ժամ անց կտան իրենց համն ու բույրը:
Քայլ 5
Համեմունքները պահեք այլ սննդամթերքներից առանձին և միշտ չոր տեղում: Համեմունքները, հատկապես աղացած համեմունքները, սխալ պահելու դեպքում, արագ կկորցնեն իրենց բույրը և կդառնան անճաշակ: Թղթե տոպրակներից լցնել դրանք լավ կնքվող մուգ ապակե տարաների մեջ: Բաց մի պահեք համեմունքներով տարաները: Մեկ տարի պահելուց հետո համեմունքների մեծ մասը կորցնում է բուժիչ և համային հատկությունները:
Քայլ 6
Մի լցրեք համեմունքներ անմիջապես այն բանկաների մեջ, որոնց մեջ դրանք պահվում են. Ուտեստից տաք գոլորշին ներս է մտնում, և համեմունքը կարող է կորցնել իր որակը: Խուսափեք համեմունքների բծախնդրությունից. Դրանք լավագույնս պահվում են զով և մութ տեղում:
Քայլ 7
Կարտոֆիլի ուտեստներին ավելացնել համեմ, քրքում և ասաֆոետիդա: Saարպոտ ուտեստների համար հիանալի է զաֆրանը, կոճապղպեղը, քրքումը, սեւ մանանեխի սերմերը: Խմորված կաթնամթերքներին կարող եք ավելացնել համեմ, սամիթ, կոճապղպեղ կամ դարչին: Քաղցր ուտեստներում օգտագործեք կոճապղպեղ, հիլ, մշկընկույզ և զաֆրան: Սուրճն ու թեյը կստանան նոր համ և հիանալի բույր `կոճապղպեղի, դարչինի կամ հիլի պարունակությամբ:
