Թռչնի բալի ալյուրով թխվածքաբլիթը շատ համեղ է ստացվում: Այս թխվածքաբլիթի հիման վրա փորձեք պատրաստել սուֆլե տորթ, որը, պարզվում է, շատ հյութալի ու քնքուշ է: Բացի թխվածքաբլիթից, տորթը բաղկացած է կիտրոնի մածունի մուսից, հապալասի մուսից և ազնվամորու ժելեից:
Դա անհրաժեշտ է
- Թռչնի բալի թխվածքաբլիթի համար.
- - 80 գ շաքար;
- - 60 գ թռչնի բալի ալյուր;
- - 6 ձու;
- - 1 թեյի գդալ թխում փոշի:
- Կիտրոնի մածուն մուսի համար.
- - 250 գ հունական մածուն;
- - 200 գ սերուցք 35% յուղ;
- - 80 գ շաքար;
- - 4 դեղնուց;
- - 4 գ ժելատին;
- - համեմունք 1 կիտրոնից:
- Հապալասի մուսի համար.
- - 500 գ mascarpone;
- - 300 գ սառեցված հապալաս;
- - 150 մլ սերուցք 35% յուղ;
- - 4 գ ժելատին;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքարի փոշի:
- Ազնվամորու ժելեի համար.
- - 300 գ սառեցված ազնվամորի;
- - 100 մլ ջուր;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 3 գ ժելատին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք թխվածքաբլիթ. Սպիտակուցները հարեք կես շաքարով մինչև ուժեղ գագաթները, դեղնուցները մնացած շաքարով հարեք մինչև փափուկ զանգված առաջանա: Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել թռչնի բալի ալյուր: Դեղնուցներին ավելացնել ալյուր, մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել սպիտակները, խառնել: Խմորը լցնել թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա: Թխել 180 աստիճանով մոտ 10-12 րոպե: Սառեցրեք բիսկվիթը, կտրեք ցանկալի չափի շրջանակները:
Քայլ 2
Պատրաստել կիտրոնի մածունի մուս. Մեկ կիտրոնից շաքարի հետ միասին մանրացրեք համը: Ներծծում են ժելատինը սառը ջրի մեջ: Հարել կրեմը և դնել սառնարան: Դեղնուցները կիտրոնի շաքարով ջրային բաղնիքում հարեք, որպեսզի ստացվի փափուկ զանգված: Ավելացնել քամած ժելատին, հանել կրակից: Ավելացնել մածուն և հարած սերուցք:
Քայլ 3
Հիմա պատրաստենք հապալասի մուս. Հարել հարստացրած շաքարավազը: Կրեմը հարել մինչև փխրուն շտապելը: Լրացրեք ժելատինը սառը ջրով: Հապալասը հալեցրեք, բլենդերով հարեք մինչև խյուսը, կրակը դնել, տաքացնել: Ավելացնել քամած ժելատին, նուրբ մաղով քամել հապալասի խյուսը, խառնել մասկարպոնեի հետ: Ավելացնել հարած սերուցք:
Քայլ 4
Հավաքեք տորթը. Բիսկվիթ դրեք կաղապարի ներքևում, լցրեք հապալասի մուսով, տեղադրեք երկրորդ բիսկվիթը, լցրեք կիտրոնի մածունի մուսով: Տորթը սառնարան դնել 2 ժամ:
Քայլ 5
Պատրաստել ազնվամորու ժելե. Ժելատինը լցնել սառը ջրով, հալեցնել ազնվամորիները, դրանցից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ավելացնել ջուրը շաքարով, տաքացնել կրակի վրա, ավելացնել քամած ժելատին: Stտեք ազնվամորի խյուսը և դրեք սառնարան:
Քայլ 6
Theածկեք թռչնի բալի սուֆլե տորթը ազնվամորու ժելեով, այն կրկին դրեք սառնարանում 2 ժամ:
