Կարկանդակները լավն են և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես հիմնական ուտեստ: Նրանք կարող են ունենալ լցոնումների լայն տեսականի: Օրինակ ՝ միսը և սունկը լավ համադրություն են, հատկապես, եթե ճիշտ համեմունքներ եք ընտրել ՝ սխտոր, սեւ պղպեղ կամ պրովանսական խոտաբույսեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի և սնկով կարկանդակի համար.
- 500 գ տավարի միս;
- 1 սոխ;
- 1 փոքր գլուխ սխտոր;
- 3 tbsp ալյուր;
- 3-4 լոլիկ;
- 200 գ սունկ;
- 300 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- աղ եւ պղպեղ.
- Հորթի և սնկով կարկանդակի համար.
- 200 գ ալյուր;
- 120 գ կարագ;
- 1 ձու;
- 1 tbsp Սահարա;
- 300 գ հորթի միս;
- 250 գ անտառային սունկ;
- 1 բաժակ սերուցք;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ավստրալիական տավարի և սնկով ավանդական կարկանդակ: Կտրեք տավարի ֆիլեը խորանարդի մեջ և տապակել 10-15 րոպե տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ: Տեղափոխել ամանի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և եփել նույն ամանի մեջ միջին կրակի վրա հինգ րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թակած սխտորը և եփել եւս մի քանի րոպե: Դրանից հետո միսը վերադարձեք տապակի մեջ:
Քայլ 2
Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկն ու մանրացրեք: Լցնել միսով և սոխով: Դրեք այնտեղ 2-3 ճաշի գդալ: ալյուր `սոուսը խտացնելու համար, համեմել աղով և պղպեղով: Եփեք մեկուկես ժամ միջին ջերմության վրա, ծածկված, անհրաժեշտության դեպքում լցնելով ջրով: Սունկը մանրացրեք, ավելացրեք տապակի մեջ և եփեք եւս կես ժամ:
Քայլ 3
Յուղով բարձր եզրերով թխում ուտեստ: Պատրաստի աղվափնջիկ խմորը գլորում ենք: Այն բաժանեք երկու մասի: Մեկը ավելի փոքր տարածեք դրա ներսում սպասքի եզրերին: Մեծ մասը կդառնա կարկանդակի գագաթը: Տեղադրել միջուկը ներսից և վերև լցնել մնացած խմորը: Այսպիսով, տորթը կստացվի առանց հատակի: Կարկանդակի մակերեսը քսել հարած դեղնուցով, որպեսզի ընդերքը ոսկեգույն լինի: Պատրաստեք կերակրատեսակը կես ժամով ջեռոցում: Կարկանդակը մատուցելու լավագույն միջոցը տաքն է ՝ ուղեկցված տոմատի սոուսով:
Քայլ 4
Պատրաստեք հորթի և անտառային սնկով կարկանդակ: Դա անելու համար պատրաստեք խմոր ՝ խառնելով ալյուրը, հալված կարագը, ձվերը, աղը և շաքարը: Մի քիչ ջուր ավելացնել, բայց այնպես, որ խմորը մնա ամուր:
Քայլ 5
Լրացնելու համար պատրաստեք աղացած հորթի միս սխտորով: Տապակել այն տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով: Դրանից հետո մանրացրեք վայրի սնկերը և տապակել: Աղացած միսը հետ դրեք, խառնուրդը լցնել սերուցքով և գինով, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը թանձրանա:
Քայլ 6
Խմորը գրտնակել և դնել կարկանդակի մեջ: Տեղադրեք տաքացրած ջեռոցում հինգ րոպե: Դրանից հետո հանեք, դրեք աղացած միսը և եփեք եւս 15-20 րոպե 200 աստիճանով:
