Սնկով միսը, ջեռոցում կավե ամանների մեջ եփված, շատ անուշաբույր, հագեցնող և չափազանց համեղ ուտեստ է: Նրանք կարող են դիվերսիֆիկացնել սովորական ցանկը կամ դնել տոնական սեղան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս - 1 կգ
- Շամպինիոններ `0,6 կգ
- Սոխ - 2-3 հատ
- Թթվասեր - 200 գրամ
- Պանիր - 100 գրամ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ
- Աղ
- Սև աղացած փետուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռուսական խոհանոցում այս ուտեստը կոչվում է ջուլիեն ՝ մսով և սնկով: «Ulուլիեն» կամ «ulուլիեն» բառը մեզ հասավ ֆրանսիական խոհանոցից, որտեղ դա նշանակում է բանջարեղենը կտրելու հատուկ եղանակ ՝ շերտերով կամ բարակ օղակներով (կախված բանջարեղենի տեսակից): Մենք սկսեցինք թթվասերով և պանիրով թխած սնկով մի կերակրատեսակ անվանել որպես ջուլիեն: Կաթսաների մեջ սնկով միսը սնկային ժուլիենի սորտերից մեկն է:
Քայլ 2
Ovenեռոցում սնկով միս պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է տաքացնել սնունդը: Սննդամթերքի համամասնությունները նախատեսված են 4 միջին չափի կաթսաների համար:
Քայլ 3
Խոզի միսը կտրեք 2x4 սմ փոքր կտորների: Համեմեք աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք միսը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Ապա մի կաթսա մեջ մի ջուր լցրեք և միսը եփեք 30-40 րոպե, մինչև որ այն դառնա փափուկ: Տապակի մեջ ջուր ավելացրեք, քանի որ այն գոլորշիանում է, որպեսզի միսը չայրվի: Խոզի միս կարող եք օգտագործել նաև հորթի կամ հավի միս: Եթե որոշեք օգտագործել հավի ֆիլե, ապա եփ գալ այն մոտ 10-15 րոպե:
Քայլ 4
Շամպինյոնները կտրեք 0,2-0,3 սմ շերտերի: Սոխը մանր խորանարդի մանրացրեք: Խառնել սունկը և սոխը և դնել բուսական յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ: Երբ սնկից ջուր սկսի դուրս գալ, ծածկեք տապակը կափարիչով և սնկով եփ գալ մոտ 10-15 րոպե: Դրանից հետո հանեք կափարիչը, աղը և պղպեղը սնկով, մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Տապակել սունկը 5 րոպե: Դրանից հետո սունկին ավելացնել կարագ և ալյուր, ամեն ինչ նորից խառնել և սունկը տապակել եւս 5 րոպե:
Քայլ 5
Այժմ սնկով միսը դնել կաթսաների մեջ, ավելացնել թթվասերը և խառնել ամեն ինչ: Վերեւից ցանել քերած պանիրով: Անհրաժեշտ չէ կաթսաները ծածկել կափարիչներով: Սնկով միսը կաթսաների մեջ դրեք 10-15 րոպե տաքացրած 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Դուք կարող եք մատուցել բրինձ կամ խաշած կարտոֆիլ ՝ որպես զարդարանք մսի և սունկի ժուլիենի համար:
