Աշխարհի շատ ազգերի խոհանոցներում կան ախորժելի սոուսով անուշաբույր աղացած միս ուտեստներ: Դրանում զարմանալի ոչինչ չկա, նման ուտեստը իդեալական է սրտանց ընթրիքի համար, քանի որ այնտեղ կա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարմինը հագեցնելու և սնունդը իսկապես վայելելու համար: Փորձեք լցոնված կաղամբի երեք բաղադրատոմսեր ՝ ընտրելով համտեսելու տարբերակը:
Բաղադրատոմս կաղամբով մսով
Բաղադրությունը:
- 600 գ խառը աղացած միս (խոզի միս և տավարի միս);
- 2 tbsp. խաշած կլոր հացահատիկի բրինձ;
- 1 միջին գլուխ սպիտակ կաղամբ, նախընտրելի է երիտասարդ;
- 1 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 650 գ պահածոյացված լոլիկ իրենց հյութի մեջ;
- 500 մլ ջուր և 4-5 լիտր կաղամբ պատրաստելու համար.
- 2-ական թեյի գդալ աղ և հունգարական պապրիկա;
- 3/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ տաք պապրիկա;
- բուսական յուղ:
Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով և եռացրեք միջին կրակի վրա: Ընկղմեք կաղամբի գլուխը այնտեղ և եփեք ՝ վերցնելով վերին տերևները փափուկ դառնալուն պես: Տեղադրեք դրանք կտրող տախտակի վրա և կտրեք ցանկացած ամուր բծեր: Կլպել և կտրատել սոխը, տապակել այն բուսական յուղի մեջ, աղացած միսը խառնել բրնձով և մանրացված սխտորով, աղով և համեմունքներով:
Լցոնումը տարածեք կաղամբի նրբաբլիթների վրա, փաթեթավորեք դրանք ծրարներով և սերտորեն տեղադրեք կաթսայի մեջ: Մանրացրեք լոլիկը կարտոֆիլի պյուրեով, հանեք կաշիները, ստացված զանգվածը խառնեք ջրի, աղի հետ և լցրեք կաղամբի գլանափաթեթները: Եփեք դրանք փոսով կափարիչի տակ, մոտ մեկ ժամ, նվազագույն ջերմաստիճանում:
Դիետիկ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ հավով
Բաղադրությունը:
- 12-15 չինական կաղամբի տերև;
- 2 խաշած հավի կրծքամիս;
- 600-700 մլ քամած արգանակ;
- 1/3 արվեստ: խաշած շագանակագույն բրինձ;
- 100 գ պարմեզան և բնական մածուն;
- աղ:
Տերեւներն առանձնացրեք կաղամբի գլխից, եռացրեք աղած ջրի մեջ և մի փոքր ծեծեք մուրճով: Հավի կրծքերը մանր կտրատեք կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել մածունի և շագանակագույն բրնձի հետ, համտեսել աղը և տարածել կաղամբի «լաթերի» վրա: Fալեք դրանք, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսով, և դրեք կաթսայի մեջ: Լցնել հավի արգանակը այնպես, որ այն ծածկի կաղամբի գլանափաթեթները: Շաղ տալ նրանց քերած պարմեզանով և եփ գալ կես ժամ, ծածկված ցածր ջերմության վրա:
Նիհար կաղամբով գլանափաթեթներ սնկով և հնդկացորենով
Բաղադրությունը:
- 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 500 գ շամպինիոն;
- 2 tbsp. հնդկացորեն;
- 1 մեծ սոխ;
- 1 գազար;
- 500 մլ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Լվանալ սունկը, կտրել կտորները և տեղադրել չոր, նախապես տաքացրած մեծ և խորը տապակի մեջ: Նրանցից հեղուկը գոլորշիացրեք ցածր կրակի վրա, ապա լցրեք բուսական յուղով: Տապակել սունկը մինչև ոսկեգույն, ավելացնել թակած սոխ, իսկ 3-4 րոպե անց `բարակ գազարի շերտեր:
Տապակել եփել ևս 5 րոպե, այնուհետև խառնել լավ լվացված հնդկացորենը և հարթել ամեն ինչ միատարր հաստության վրա: Կաթսայի պարունակությունից 1 սմ բարձրությամբ ջուր լցնել տապակի մեջ: Համեմեք աղով և պղպեղով, եռացրեք, ապա եփեք շիլան 20-25 րոպե:
Պատրաստեք կաղամբի տերևները, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում: Լրացրեք դրանք հնդկացորենով սնկով և տեղափոխեք նույն թավայի մեջ բանջարեղենի արգանակի կամ ջրի հետ միասին: Քրտինքով կաղամբը գլորում է միջին ջերմաստիճանում 10-15 րոպե:
