Հավանաբար, ոչ մի տոն չի ավարտվել առանց համեղ թույլ աղած ծովատառեխի: Ավանդական ռուսական ուտեստներից մեկը ծովատառեխն է ՝ բաճկոն կարտոֆիլով: Եվ դրանից պատրաստում են նաև տարբեր աղցաններ, նախուտեստներ և կարկանդակներ, որոնք մեղք չէ սեղանին դնելը ինչպես աշխատանքային օրը, այնպես էլ արձակուրդը:
Անկասկած, ծովատառեխը համընդհանուր սննդի արտադրանքներից մեկն է, որով կարող ես շատ բարիքներ պատրաստել: Դրանց շարքում կարկանդակը հատուկ տեղ է գրավում: Այս ուտեստը ձեռք է բերել իր ժողովրդականությունը շնորհիվ դրա պատրաստման պարզության և ուտեստների բազմազան տարբերակների: Բավական է պարզապես մի փոքր փորձել արտադրանքի հետ, և ձեր սեղանին կհայտնվի նոր յուրօրինակ նախուտեստ:
Herովատառեխով կարկանդակը կարելի է պատրաստել ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի: Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը: Առաջինը ամենապարզն է: Դրա համար հարկավոր է բաց թողնել նախապես մաշկից և ոսկորներից մաքրված ձուկը մսաղացով և խառնել փափկեցրած կարագի հետ: Համամասնություններն այս դեպքում կարող են կամայական լինել: Նախաճաշը կարող եք սկսել այս ծովատառեխի կարագով, որը փռված է տարեկանի կամ սպիտակ հացի մի կտորի վրա:
Եթե ծովատառեխը շատ աղի է, ծածկեք այն կաթով և թողեք նստի 30-60 րոպե: Ներծծման ժամանակը կախված է ձկների աղիությունից:
Ոչ պակաս պարզ է կարկանդակը, որը, բացի ծովատառեխից, ներառում է վերամշակված սերուցքային պանիր և գազար: Վերցրեք մեկ կամ երկու աղի ձուկ, 2-3 տուփ փափուկ սերուցքային պանիր և մեկ կամ երկու միջին խաշած գազար: Գազարները քերիչով քերել: Անցեք ծակոտկեն ծովատառեխը մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել դրանք:
Doանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր տնային տնտեսությանը անսովոր ու համեղ ուտեստով: Դրանից հետո պատրաստեք նրանց ծովատառեխի խառնուրդը ընկույզով և խնձորով: Այս դեպքում այս բաղադրիչները շեշտը դնելու են ձեր ուտեստի համը: Նրա համար հարկավոր է մեկ մեծ ծովատառեխ, մի քանի խնձոր, մեկ գլուխ սոխ, երկու խաշած ձու (սպիտակ և դեղնուցներ), մի բուռ կանաչ սոխ, մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ ՝ հագնվելու համար և մեկ տասնյակ ընկույզ:
Ընկույզները մաքրեք կեղեւից և մանրացրեք: Peովատառեխը մաքրեք և մսաղացի միջոցով գլանեք այն ֆիլեը ձվերի, սոխի, խնձորի հետ միասին: Ընկույզները կարող եք նետել նաեւ մսաղացով: Նյութի մանր թակած կանաչ սոխը ավելացրեք խառնուրդին: Ամեն ինչ լավ խառնեք, համեմեք մայոնեզով և կարող եք նմուշ վերցնել: Դուք կարող եք նման մածուկ ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ փռել մի կտոր հաց: Եթե բուտերբրոդ եք պատրաստում, զարդարեք մայոնեզի ցանցով և ձվի շրջանակներով: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք ազատել baguette- ն pulp- ից և լրացնել այն խնձոր-ծովատառեխ խառնուրդով: Կտրեք մասերի և դրեք մատուցվող սկուտեղի վրա:
Herովատառեխի կարկանդակի պատրաստման ժամանակ օգտագործվող խնձորի բազմազանությունը կախված է ձկների աղացումից: Կծու համար ավելի լավ է քաղցր խնձոր վերցնել. Թույլ աղած ձկների համար թթու պտուղներն ավելի հարմար են:
Բնօրինակ կարկանդակը կստացվի, եթե այն պատրաստեք միջին դեսպանի մեկ մեծ ծովատառեխից, 200 գ կաթնաշոռային զանգվածից, 100 գ բնական յոգուրտից, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութից և մեկ աղանդերի գդալ մեղրից: Աղացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք կաթնաշոռ, մածուն, ձուկ, կիտրոնի հյութ և մեղր: Ստացված մածուկը համեմեք աղացած սեւ պղպեղով: Պաթը շարել բանկաների մեջ (ավելի լավ է օգտագործել փոքր ուտեստ) և թողնել սառնարանում երեք-չորս ժամ `ներծծվելու համար: Կարող եք այն հանել ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան նմուշ վերցնել:
Herովատառեխի կարկանդակի հաջորդ բաղադրատոմսի համար խառնել մեկ ծովատառեխ, խաշած գազար, երկու-երեք խաշած ձու, երկու վերամշակված պանիր, փափկեցրած կարագ, խնձոր և մեկ սոխ: Այս խառնուրդը կարող է օգտագործվել սենդվիչների վրա տարածելու, ինչպես նաև զամբյուղների, տորթերի վրա պատրաստելու և կանեփ պատրաստելու համար:
