Փլավը ամենահին և սիրված ուտեստներից է: Փլավի բաղադրատոմսերը շատ են, բոլորը մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, բայց հիմնական սկզբունքը մնում է նույնը. Դա մեկ ուտեստի մեջ բրնձի, բանջարեղենի, մսի կամ ծովամթերքի համադրություն է: Հարկ է նշել, որ ձկով, ծովախեցգետինով և կաղամարով փլավը ոչնչով վատ չէ, քան գառան սովորական փլավը. Փորձեք այն եփել և կտեսնեք, որ դա իսկապես այդպես է:
Դա անհրաժեշտ է
- - մեկ բաժակ բրինձ;
- - 12-16 հատ: թարմ սառեցված վագր (սեւ) անգլուխ ծովախեցգետին;
- - թարմ սառեցված չմաքրված կաղամարի դիակ;
- - 4 կտոր թունա ֆիլե ~ 2 սմ հաստությամբ;
- - 100 գ շամպինիոն;
- - մեկ սոխ;
- - մեկ գազար;
- - երկու ճաշի գդալ թարմ սառեցված կանաչ ոլոռ;
- - կես կարմիր քաղցր պղպեղ;
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - աղ և համեմունքներ (համտեսել):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ներկայացրեք բրինձը 30 րոպե սառը ջրում: Տեղադրել ծովախեցգետինն ու կաղամարը հալեցնելու համար: Կանաչ ոլոռը մի փոքր ջրի մեջ եփել մինչև քնքուշ: Շամպինյոնները մանր կտրատել և տապակել մինչև քնքուշ:
Քայլ 2
Լվացեք, չորացրեք և աղացրեք թունա ֆիլեի կտորները; Բացի այդ, դրանք կարող եք ցանել պղպեղով կամ շաղ տալ ձկան հատուկ համեմունքով, ինչպես նաև թույլ կաթել կիտրոնի հյութով: Թողեք այն հինգ րոպե, որպեսզի ֆիլեը կլանի աղը և համեմունքները:
Քայլ 3
Թունայի ֆիլեի կտորները տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում (առանց խուփի): Տեղադրել ափսեի մեջ:
Քայլ 4
Կաղամարը մաքրեք կեղևից, կեղևը հանեք ծովախեցգետնից և մի մոռացեք, որ փոքր կտրվածքով աղիքը հեռացնեք հետևի երկայնքով: Կաղամարը կտրեք շերտերով:
Քայլ 5
Կտրեք սոխը և կարմիր պղպեղը, քերիչով անցկացրեք գազարը և տապակեք տապակի մեջ, մինչև որ փափկի: Կարագը կարող եք օգտագործել ըստ ցանկության ՝ ցանկացած բուսական յուղ, կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ: Եփելուց հետո տեղափոխեք այլ տարայի:
Քայլ 6
Թավայի մեջ լցնել մի փոքր բուսական յուղ, մի փոքր տաքացնել և դնել դանակով մանրացված սխտորի մեխակը; այնտեղ կարող եք ավելացնել նաև խնկունի փոքրիկ ճյուղ: Մի տաքացրեք տապակը. Այս գործողության ողջ իմաստն այն է, որ յուղը պետք է հագեցած լինի լրացուցիչ բույրերով, որոնք այն այնուհետև կտա ծովամթերքին: 3-4 րոպե անց հանեք սխտորը և խնկունին:
Քայլ 7
Տապակը ավելի ուժեղ տաքացրեք և ստացված բուրավետ յուղի մեջ տապակեք ծովախեցգետիններն ու կաղամարի շերտերը: Մի չափազանցեք մերկացրեք ծովամթերքը. Տապակման ժամանակը `առավելագույնը 4-5 րոպե, երբեմն խառնաշփոթով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Տապակը չպետք է օգտագործվի տապակման ժամանակ: Հեռացրեք ծովամթերքը տապակից և խնայեք մնացած յուղը տապակելուց:
Քայլ 8
Խտացրեք բրինձը և նորից լցրեք նոր ջրով: Նրբորեն «մերսեք» բրինձը ջրի մեջ, ապա ջուրը ցամաքեցրեք և նորով լցրեք; մի քանի անգամ կրկնել այս գործողությունը: Ձեր խնդիրն է հնարավորինս լվանալ օսլան բրնձից, այնպես որ հենց ջուրը դադարի ամպամած լինել, անցեք հաջորդ քայլին:
Քայլ 9
Կաղամարից և ծովախեցգետինից մնացած յուղով տապակի մեջ դնել բրինձը և թույլ տապակել; միևնույն ժամանակ բրինձը հագեցած է ծովամթերքի բույրով:
Քայլ 10
Ավելացնել սոխը և գազարը բրնձի մեջ, խառնել, ավելացնել 3 բաժակ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, կրակը նվազեցնել, ծածկել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը փափկի: Եթե ջուրը քիչ է, ավելացրեք ավելին, բայց մի չափազանցեք այն: Արդյունքում, դուք պետք է լավ, ոչ թե խաշած բրինձ ստանաք:
Քայլ 11
Բրինձը պատրաստ լինելուն պես դրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (կանաչ ոլոռ, ծովամթերք, սունկ, գազար, սոխ, պղպեղ), լավ խառնեք և անջատեք կրակը, բայց կաթսան մի հանեք վառարանից. փլավը պետք է տաքանա, և բաղադրիչները պետք է «ճանաչեն» ընկերոջը ընկերոջ հետ:
Քայլ 12
Թունայի ֆիլեն կտրեք շերտերի (նման է խաշած խոզի միսը) մոտ 3 մմ հաստության: Խաշած խոզի մսի հետ համեմատությունն այստեղ պատահական չէ. Թարմ սառեցված թունա, տապակած տապակի մեջ, իրոք շատ նման է այս հատուկ արտադրանքին:Տարբերությունն այն է, որ թունան ավելի մեղմ է, ավելի նուրբ: Արժե ուշադրություն դարձնել նաև այն փաստին, որ սառը թյուննոսը շատ ավելի համեղ է:
Քայլ 13
Դնել փլավ ափսեների վրա; Դուք կարող եք թունա կտորները դնել կողք կողքի կամ առանձին ափսեի վրա: Everythingարդարեք ամեն ինչ, ինչպես ցանկանում եք: Այս ուտեստի հետ կարելի է մատուցել տարբեր սոուսներ:
