Առավել համեղ և օգտակար սնունդը համարվում է գյուղական, քանի որ այն բնական է: Սա ճիշտ է, թե ոչ, անհայտ է: Բայց Village աղցանը, որը պարունակում է սունկ, թթու վարունգ, խաշած կարտոֆիլ, հավ, կարելի է անվանել ռուսական խոհանոցի իսկական գլուխգործոց ՝ համատեղելով հիանալի համն ու պարզությունը:
Նման աղցանի համար շատ տարբերակներ կան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տարբեր բաղադրիչ ավելացնել հիմնական բաղադրատոմսին ՝ լոբի, կանաչ ոլոռ, թթու վարունգի փոխարեն օգտագործել թարմ վարունգ:
Եթե շամպինյոնները փոխարինեք կաղամբի սնկով կամ թթվասերի մեջ տապակած պորցինի սնկով, ապա աղցան կստացվի ավելի սննդարար, և համը ավելի հարուստ և հիշարժան է:
Իսկ ավանդական ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
4 կարտոֆիլ;
200 գ (պատրաստի) սունկ;
300 գ (պատրաստի) հավի կրծքամիս;
մեկ սոխ;
3 թթու կամ թթու վարունգ;
2 մեխակ սխտոր;
աղ;
1 ճաշի գդալ մեղր
2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
Սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
3 ճաշի գդալ թթվասեր;
1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
2 ճաշի գդալ մանանեխ;
համեմունքների խառնուրդ:
Նախապատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստվեն: Կարտոֆիլը ՝ 4 խոշոր պալար, պետք է եփվի համազգեստով, մաքրվի կեղևից և կտրվի բավականին մեծ խորանարդի: Հավի կրծքամիսը պետք է եփել դափնու տերևներով, պղպեղի հատիկներով, աղով, հում սոխով և գազարով: Եփած հավը կարելի է փոխարինել եփած, ապխտածով: Կրծքագեղձը նույնպես պետք է կտրել խորանարդի մեջ:
Անհրաժեշտ է շամպինիոնները լվանալ, կտրել, կամ խաշել կամ տապակել: Եթե դուք մտադիր եք թթու շամպինիոն օգտագործել, ապա դրանք պետք է կտրել. Փոքր ՝ կիսով չափ, մեծ ՝ 4 մասի:
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Այն կարող է օգտագործվել հում կամ նախ թթու: Սա աղցանին ավելի համեղ համ կդարձնի: Լավ մարինադը գալիս է մեղրի և բալզամիկ քացախի խառնուրդից, կարող եք օգտագործել խնձորի քացախ, և սովորականը կանի: Սոխը պետք է մարինադում լինի 1-1,5 ժամ:
Թթու կամ թթու վարունգը կտրում են նույն խորանարդի մեջ, ինչ կարտոֆիլն ու հավի կրծքամիսը: Սխտորի մեխակները պետք է մանրացնել լայն դանակով դանակով (եթե սխտորը երիտասարդ չէ, ցանկալի է դրա միջուկը հանել), ավելացնել աղ և մանր կտրատել: Բոլոր ապրանքները դնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել աղով և սոուսով:
Տոնական սեղանի համար հարմար է ավելի սրտացավ և բարդ աղցան, որը շարված է շերտերով: Այս աղցանի սոուսն օգտագործվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
4 մեծ կարտոֆիլ;
200 գ (պատրաստի) մեղրի ագարիկներ;
300 գ խաշած տավարի միս;
50 գ (պատրաստի) բեկոն;
մեկ սոխ;
150 գ թթու կաղամբ;
3 խաշած ձու;
2 մեխակ սխտոր;
աղ;
սոուս.
Նախապատրաստում:
Կարտոֆիլը եփում են համազգեստով, մաքրում կեղևից և քսում քերիչին: Մեղրով սունկը կարելի է տապակել կամ թթու դնել, ոտքերը պետք է առանձնացվեն գլխարկից: Տավարի միսը եփեք համեմունքներով, աղով, սոխով, գազարով և կտրեք փոքր խորանարդի: Կտրտել և տապակել բեկոնը, կարող եք օգտագործել ապխտած:
Նյութի մանր կտրեք սոխը և օգտագործեք հում կամ թթու, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Uզմել թթու կաղամբը և մանրացնել: Ձվերը մանր կտրատեք դանակով կամ տրորեք պատառաքաղով: Նյութի մանր կտրատել սխտորը: Պատրաստել սոուսը: Աղցանը շերտերով շարել հետևյալ հերթականությամբ. Տավարի միս; սոխ; սունկ; սոուս; կարտոֆիլ; թթու կաղամբ; սոուս; բեկոն և սխտոր; սոուս; ձու
«Գյուղ» անունով շատ աղցաններ կան: Երբեմն դրանք արմատապես տարբերվում են միմյանցից: Օրինակ ՝ կա աղցան, որը բաղկացած է թարմ վարունգից, լոլիկից, թթու հավի կրծքից, կաղամբի տերևներից և սերմերից:
Թող աղցանը նստի առնվազն 1-2 ժամ: Դրանից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել: Նման սրտանց ու համեղ աղցանը լավ այլընտրանք կլինի տոնական սեղանին դրված ավանդական Օլիվիեին:
