Եփած հավի կրծքի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ հետաքրքիր ուտեստներ: Որպեսզի թռչունը թարմ ու չոր չստացվի, այն պետք է եփել ՝ լավրուշկայի, սեւ պղպեղի եգիպտացորենի և այլ համեմունքների հավելումով ՝ ըստ ճաշակի: Եվ, բացի այդ, հովացրեք անմիջապես արգանակի մեջ ՝ հյութեղության համար:
Եփած հավի կրծքամիսը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս - 630-650 գ;
- lavrushka - 4-5 տերև;
- պղպեղ ոլոռ - 6-7 հատ;
- աղ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Հավը լվանալ: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք մաշկն ու դրանից ճարպի վերին մասերը: Հեռացրեք ցանկացած սպիտակ երակ, որը հանդիպում է: Տեղադրեք ամբողջ կրծքերը «խոհանոցի օգնականի» ամանի մեջ: Բաղադրատոմսում հայտարարված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ թարմ խոտաբույսերի, պետք է ուղարկվեն այնտեղ միանգամից:
Լավրուշկան պետք է օգտագործվի ամբողջական տերևներով: Եվ համոզվեք, որ այն դեն նետեք սարքի անջատումից հետո: Հակառակ դեպքում, արգանակը մի փոքր դառը համ կստանա:
Եփել թռչնամիսը Ապուր ծրագրում: Խոհարարության ողջ գործընթացը կտեւի 40-45 րոպե: Պատրաստի հավը ցանել թակած խոտաբույսերով և մատուցել ընթրիքին: Համեղ, անուշաբույր արգանակը չպետք է թափվի: Ավելի լավ է դրա մեջ մանրացնել եռացրած ձվերը և համտեսել թարմ հացով `որպես թեթև առաջին կերակուր:
Կրեմի կրծքամիսը կաթում
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս - 550-600 գ;
- բարձր յուղայնությամբ կաթ - 800-850 մլ;
- ցանկացած չոր համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
Հավը լվանալ և ազատվել ավելորդ ամեն ինչից: Մի փոքր չորացրեք կուրծքը: Սուր դանակով պատահականորեն կտրեք այն մանրանկարչություն: Ավելացրեք ընտրված համեմունքները նրանց մեջ և լավ խառնեք: Ամենահեշտ ձեւը հատուկ հավի տեսականի օգտագործելն է: Այն պարունակում է հենց այն անուշաբույր խոտաբույսերն ու համեմունքները, որոնք իդեալականորեն զուգորդվում են թռչնի հետ: Եթե համեմունքների մեջ աղ չկա, այն պետք է ավելացնել առանձին `համտեսելու համար: Կրծքի կտորները լավ խառնեք չոր բաղադրիչներին: Theանգվածը տեղափոխեք խիտ հատակով և կողմերով մի կաթսա: Այս ձևով թողեք մոտ մեկ քառորդ ժամ:
Կաթն առանձին եփեք: Լցնել տապակի ներկա պարունակությունը անմիջապես ակտիվ եռացող հեղուկով: Կաթը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները: Արագ խառնել լայն սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի թռչնի կտորները ժամանակ չունեն միասին մնալու:
Փակեք տապակը ամբողջ բովանդակությամբ: Carefullyգուշորեն փաթաթեք այն: Itանկալի է այն փաթաթել խիտ վերմակի կամ ձմեռային բաճկոնի մեջ: Կառուցվածքը թողեք այս տեսքով մոտ 70 րոպե: Եթե տանտիրուհին ձեռքի տակ լավ թերմոս ունի, կարող եք նաև այն օգտագործել: Դրանից հետո հավը դրվում է ամանի մեջ և լցվում եռացող կաթով: Հետագա - թերմոսը պետք է փակվի և մեկ ժամ մնա առանց լրացուցիչ փաթաթման:
Նշված ժամանակից հետո կարող եք հեղուկը մաքրել թռչնամսի կտորներից: Նմուշ վերցնելուց հետո, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ հարկավոր է թռչունին աղ ավելացնել:
Եփած հավի կրծքամիս երշիկ
Բաղադրությունը:
- աղացած հավ - 180-200 գ;
- հավի կրծքեր - ֆունտ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ (ճարպ) - կես բաժակ;
- կարրի, քրքում, աղ, պապրիկա - յուրաքանչյուրը 1 հատ փոքր: գդալ;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Հեռացրեք մաշկը հավի ֆիլեից: Կտրեք այն մասերի: Անցեք յուրաքանչյուրը մսաղացով: Theանգվածը պետք է դուրս գա փոքր կտորներով:
Պատրաստի միատարր աղացած միսը միացրեք վերամշակված կրծքերի հետ: Լցնել հում ձվի պարունակությունը, ամբողջ կաթը զանգվածի մեջ: Հայտարարված համեմունքներն ու աղը անմիջապես ավելացրեք: Նրանց կազմը և քանակը կարող են փոխվել ըստ ձեր սեփական ճաշակի: Բաղադրությունը լավ խառնել լայն գդալով, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն դրա վրա:
Ստացված զանգվածը դնել թխելու թևի կամ տոպրակի մեջ ՝ համանման նպատակի համար: Ձեռքերով երշիկ ձեւավորեք անմիջապես ծածկույթի մեջ: Փողկապը հուսալիորեն ավարտվում է ինչպես կոնֆետը:
Լրացուցիչ, ամրացրեք ստացված կառուցվածքը ՝ օգտագործելով սննդի ֆիլմի մի քանի շերտեր: Դուք պետք է փաթեթավորեք ապագա երշիկը վեր ու վար:
Գործարանն ուղարկեք ակտիվ եռացող ջրի մեծ կաթսա: Կրկին եռացնելուց հետո կրճատեք վառարանի տաքացումը:Եփել երշիկը այս պայմաններում մոտ 70 րոպե: Panածկեք տապակը վերևից կափարիչով:
Պատրաստի երշիկը հանեք հեղուկից, թողեք սառչի, այնուհետև դրեք այն սառը վիճակում 3-4 ժամ: Servingաշելուց առաջ վերացրեք ծածկույթի բոլոր շերտերը ուտեստից: Կտրեք այն կլոր կտորների և հանեք նմուշը:
Եփած հավի կրծքի կոտլետներ
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս (նախապես եփած մինչեւ փափուկ) - 250-300 գ;
- կարտոֆիլի պյուրե - կես կիլոգրամ;
- ձու - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ հացաթխման համար - 5-6 tbsp. լ.
- զտված յուղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Պատրաստի սառեցված խյուսը կարագի և կաթի / կրեմի մեջ դնել մի մեծ ամանի մեջ, որը հարմար է խառնուրդի համար: Նման ուտեստի համար կարող եք նաև օգտագործել երեկվա ուտեստը: Օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրեը, որը մեծ քանակությամբ մնաց տոնական խնջույքից հետո: Այս դեպքում այն նախ պետք է մանրակրկիտ հունցել պատառաքաղով:
Նախապես եփած հավի կրծքերը մանրացրեք հնարավորինս նուրբ: Finishedանկալի է պատրաստի թռչնամիսը անմիջապես արգանակի մեջ հովացնել, ապա միսը պարզվում է, որ ավելի հյութեղ ու համեղ է: Հավի փոքր կտորները խառնել կարտոֆիլի պյուրեով:
Ստացված զանգվածին ուղարկեք հում ձու, աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Theանգվածը բաժանել մանրանկարչական գնդիկների: Յուրաքանչյուրից պատրաստեք մի փոքրիկ կոտլետ: Նրանք կարող են լինել ինչպես կլոր, այնպես էլ օվալաձեւ: Փշրանքները լցնել հարթ ափսեի վրա: Հավի և կարտոֆիլի բլանկները փաթաթեք դրա մեջ: Երկու կողմից տապակել բնօրինակ կոտլետները տաք յուղի մեջ: Հատկապես համեղ է դրանք եփել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով:
Անմիջապես մատուցեք պատրաստի կոտլետները: Որպես դրանց լրացում ՝ թթվասերը պյուրե սխտորի կամ պատրաստի սնկով սոուսի հավելումով կատարյալ է:
Խաշած հավի կրծքամիսը
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքեր - 650-700 գ;
- ոչ անուշաբույր բուսական յուղ - 60 մլ;
- սպիտակ սոխ - 4 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ընկույզ (կեղեւավորված) - լրիվ բաժակ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- աղացած մշկընկույզ - 1 պտղունց;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ `մի քանի պտղունց:
Նախապատրաստում:
Հավի կրծքամիսը մանրակրկիտ լվանալ: Տեղադրել թռչնամիսը կեղևավորված գազարի հետ միասին կաթսայում աղաջրի մեջ: Պատրաստեք երկու ապրանքներն էլ միասին, մինչև պատրաստեք:
Ուղարկել սառեցված սնունդը բլենդերին: Կլպած ընկույզի միջուկները անմիջապես այնտեղ թափեք: Շատ կարևոր է ապահովել, որ պատյանի ոչ մի կտոր չմտնի սարքի ամանի մեջ: Հակառակ դեպքում, նույնիսկ մի քանի կոշտ փշրանքներ կարող են փչացնել ամբողջ ուտեստը:
Ավելացնել աղ, սխտոր և մի փոքր արգանակ: Սպանեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերով մինչև հարթ: Արդյունքում եղած բաղադրությունը պղպեղ դնել և դրան ավելացնել մշկընկույզ:
Կլպեք սոխը և կտրեք շատ փոքր կտորների: Տապակել ցանկացած ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխի կտորները տապակին ավելացնելուց հետո կրկին ծեծեք այն:
Պատրաստի նախուտեստը համեղ է `փորձելու ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Serառայել այն թարմ ցորենի հացով կամ շագանակագույն տոստով:
Կեսարը խաշած հավի կրծքով
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- տերեւի գազար - 100-150 գ;
- պարմեզան - 60-70 գ;
- բոքոն - կես;
- բալ - 10 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - կես բաժակ;
- հում ձու - 2 հատ;
- կիտրոն / կրաքարի - կես;
- քաղցր մանանեխ - 1 mal. գդալ;
- սխտոր, աղ, պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
Հավի կրծքամիսը լցնել աղած ջրով և եփել մինչև եփել: Սառը, կտրեց մեծ կտորներ: Մի որոշ ժամանակ դրեք:
Հեռացրեք ընդերքը հացից: Cutելյուլոզը կտրեց կոկիկ միջին չափի խորանարդի: Կտորները տարածեք թխում թերթիկի վրա: Շաղ տալ յուղով (կարելի է սխտոր օգտագործել, այնուհետև քրուտոններն ավելի բուրավետ կլինեն), շաղ տալ նուրբ աղով: Թխել հացը ջեռոցում, մինչեւ որ բաց ոսկեգույն կարմրություն հայտնվի:
Նյութի մանր քերել Պարմեզանը: Հատկապես այս պանիրը իդեալական է «Կեսարի» համար, հետևաբար, գումար խնայելու համար չպետք է այն փոխարինել «հոլանդական» կամ «ռուսական» բառերով:
Ընկղմել ձվերը ակտիվ եռացող ջրի մեջ ուղիղ 1 րոպե: Theամանակն է հայտնաբերել հեղուկի կրկին եռման պահից: Ձվերը հանեք ջրից և ամբողջովին սառը:Կիսահեղուկ պարունակությունը մի փոքր ամանի մեջ ուղարկեք, միացրեք կես կիտրոնի հյութով (սերմերից քամված), պյուրե սխտորով, աղով և պղպեղով: Ստացված սոուսը լավ հարեք ձեռքի հարածով: Պետք է պարզվի, որ այն խիտ է. Մոտավորապես նման է ցածր յուղայնությամբ թթվասերի:
Լվանալ և չորացնել հազարի տերևները: Ձեռքերով ուղիղ պոկեք դրանք և բաժանեք մատուցվող ափսեների վրա: Վերեւից մի քիչ սոուս լցնել եւ տարածել այն կանաչիների վրա:
Աղցանի վրա դրեք հավի կրծքամսի կտորներ և քրուտոններ: Շաղ տալ բալը կամ դրանց կեսերը: Everythingածկեք ամեն ինչ պատրաստի կոտրիչներով և թակած պանրով: Լցնել մնացած սոուսը: Cookingաշատեսակը պատրաստելուց անմիջապես հետո մատուցեք սեղանին:
Եփած հավի կրծքամիս տտիպ
Բաղադրությունը:
- նախապես պատրաստված հավի կրծքամիս - 380-400 գ;
- խաշած ձու - 1 հատ;
- սխտոր - մի քանի մեխակ;
- պանիր - 80 գ;
- մայոնեզ, աղ, համեմունքներ `համտեսել;
- tartlets - 14-15 հատ;
Նախապատրաստում:
Վաֆլի տարտետները լավագույնս օգտագործվում են: Բայց հարկավոր է դրանք լրացնել լցնելուց անմիջապես առաջ ծառայելուց առաջ, հակառակ դեպքում դրանք շատ կթրջվեն և կփչացնեն ամբողջ ուտեստը:
Coովացված եռացրած հավը շատ մանր կտրատեք: Կազմեք աղցանի ամանի մեջ: Այնտեղ ուղարկեք քերիչով մանրացված բաղադրիչները. Սա պանիր և ձու է խաշած կոշտ կենտրոն: Theանգվածը համեմեք մայոնեզով `աղով խառնված ձեր սիրած համեմունքներով և թակած սխտորով: Desiredանկության դեպքում վերջինիս գումարը կարող է կրճատվել:
Լրացրեք tartlets- ը ստացված աղցանով: Անմիջապես մատուցեք նրանց հյուրերին:
«Լավ կերակրվող ամուսին» աղցան
Բաղադրությունը:
- խաշած հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- խաշած ձու 0 4-5 հատ;
- թթու շամպինիոն - 1 ստանդարտ պահածո;
- թթու վարունգ - մի քանի միջին;
- քաղցր մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- պանիր - 70 գ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 պատիճ;
- մայոնեզ, աղ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
Խտացրեք մարինադը սնկից: Եթե դրանք ամբողջությամբ պահածոյացված էին, ապա յուրաքանչյուր սունկը կտրեց մի քանի կտոր: Սառեցված միսը և ձվերը կտրեք փոքր կոկիկ խորանարդի: Մեկ խաշած սպիտակուցը պետք է անմիջապես մի կողմ դնել, որպեսզի զարդարեն բուժումը:
Կտրեք հում սոխը ամենափոքր խորանարդի մեջ: Դուք պետք է անպայման փորձեք խայթոցներից մեկը: Եթե սոխը քաղցր չէ, բայց հստակ դառնությամբ, այն պետք է լցնել կրաքարի / կիտրոնի հյութի հետ (1 ճ / գը բավական կլինի) 6-7 րոպե:
Կտրեք թարմ վարունգը պատահականորեն: Օրինակ ՝ բարակ թիթեղները: Փորձառու խոհարարները նշում են, որ համեղ է նաև այն փոխարինել թարմ ցուկկինով կամ հագեցածության համար եփած կարտոֆիլով: Մանրացրեք նաև թթու բանջարեղենը:
Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները: Համեմել աղով մայոնեզով:
Theածկեք գմբեթի ձևը փայլաթիթեղով: Խփեք նախուտեստը դրա մեջ: Theաշատեսակը տեղափոխեք մեծ, տափակ ափսեի մեջ: Removeգուշորեն հանեք ծածկոցը: Բուժումը ցանել թակած պանիրով: Քաղցր պղպեղի բարակ շերտերից ծաղիկ դրեք աղցանի մակերեսին: Մեջտեղը ցանել մանրացված դեղնուցով: Մատուցելուց առաջ սպասքը թող նստի սառնարանում:
