Ալյուրը շատ տարածված ապրանք է: Դրանից թխում են հացաբուլկեղեն և օգտագործում են մակարոնեղեն պատրաստելիս: Ալյուրը տարբերվում է հացահատիկային բույսերի տեսակից ՝ տարեկանի, ցորենի կամ վարսակի ալյուր, ինչպես նաև ըստ նպատակի, այսինքն. ըստ սորտերի:
Ceանկացած հացահատիկի սերմը բաղկացած է կեղևից, էնդոսպերմից և սաղմից: Ի՞նչ տարբերություն ամենաբարձր կամ առաջին դասարանի հացահատիկի ալյուրից և սպիտակ ալյուրից: Սպիտակ ալյուր պատրաստելիս կեղևը և մանրէները հանում են հացահատիկից, և էնդոսպերմը աղում են, հացահատիկի ալյուրի արտադրության համար վերցնում են ամբողջ հացահատիկը, որը աղում են չուգունի հատուկ գլանափաթեթների վրա: Նման ալյուրը մինչ վերջերս առանձնապես չէր գնահատվում և օգտագործվում էր կենդանիներ կերակրելու համար: Ներկայումս հացահատիկի ալյուրը լայնորեն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ:
Գիտնականների եզրակացության համաձայն, ամբողջական հացահատիկից ստացված ալյուրը ամենաօգտակարն է ալյուրի բոլոր տեսակների մեջ:
Հացահատիկային ալյուրի օգուտները հետևյալն են.
- բարելավում է մարսողությունը և նպաստում քաշի կորստին.
- չի բարձրացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը.
- պարունակում է շատ ավելի քիչ սնձան, համեմատած պրեմիում ալյուրի հետ.
- ուժեղացնում է իմունային համակարգը և մեծացնում մարմնի պաշտպանիչ պաշարները.
- բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը.
- խորհուրդ է տրվում ի լրումն թմրամիջոցների բուժման էնդոկրին և միզասեռական համակարգի հիվանդությունների համար.
- աղացած պատյանների (թեփի) շնորհիվ, հացահատիկի ալյուրը պարունակում է ավելի շատ B վիտամիններ, ինչպես նաև մագնեզիում, քրոմ և կալցիում.
- ալյուրը պարունակում է գրեթե հավասար քանակությամբ սպիտակուցներ և ածխաջրեր, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է համարել դիետիկ:
Առավելություններին զուգահեռ, ապրանքը ունի նաև որոշ թերություններ.
- կարճ պահպանման ժամկետ;
- խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց.
- կարող է պարունակել ծանր մետաղներ, եթե հացահատիկն աճեցվել է շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմաններ ունեցող տարածքներում:
